Ingredienser
450 g okselever, tynt skåret
2 store løk, tynt skåret
1 kopp melk (til å bløtlegge leveren)
1/2 kopp mel
Salt og pepper etter smak
2 ss vegetabilsk olje
2 ss smør
1 ts hvitløkspulver
1 ts tørket timian
Fersk persille til pynt (valgfritt)
Instruksjoner
Flora og fauna
Start med å tilberede leveren. Legg den skivede okseleveren i en bolle og dekk med melk. La den trekke i minst 30 minutter for å fjerne bitterhet og forsterke smaken. Etter bløtlegging, hell av fettet fra leverskivene og klapp dem tørre med kjøkkenpapir.
Bland mel, salt, pepper, hvitløkspulver og tørket timian i en grunn bolle. Vend hver leverskive i melblandingen slik at begge sider er jevnt dekket.
Varm matoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett den skivede løken og stek under omrøring til den er myk og karamellisert, ca. 15–20 minutter. Ta løken ut av stekepannen og sett den til side.
Smelt smøret i samme stekepanne over middels varme. Tilsett de melstrøtte leverskivene i stekepannen, og vær forsiktig så pannen ikke blir for full. Stek leveren i ca. 2–3 minutter på hver side, eller til den er brunet og gjennomstekt. Vær forsiktig så du ikke oversteker leveren, da den kan bli seig og tørr.
Når leveren er gjennomstekt, ha den karamelliserte løken tilbake i stekepannen. Rør om og la smakene blande seg i noen minutter.
Frukt og grønnsaker
Legg okseleveren og løken på et serveringsfat. Pynt med frisk persille om ønskelig for et hint av farge og ekstra smak.
Server okseleveren og løken varme med ditt valg av tilbehør, som potetmos, ris eller dampede grønnsaker. Den rike smaken av denne retten passer godt til en rekke tilbehør.
Oppbevar eventuelle rester i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp igjen i en stekepanne eller mikrobølgeovn før servering.
Nyt de klassiske smakene av okselever og løk, en rett som er både næringsrik og mettende.
Slik lager du den
Velg fersk okselever av høy kvalitet fra slakteren eller matbutikken. Jo ferskere leveren er, desto bedre smak og tekstur på den ferdige retten.
Bløtlegg den skivede leveren i melk i minst 30 minutter før steking. Dette trinnet bidrar til å fjerne bitterhet og gjøre leveren mør.
Vend de bløtlagte leverskivene i en krydret melblanding for å tilsette smak og skape en lett, sprø panering når den er stekt.
Karamelliser løken sakte over middels varme. Stek løken til den er myk og gyllenbrun, noe som forsterker den naturlige sødmen og gir retten dybde.
Saut leverskivene i smør for å gi den mer fylde og smak. Vær forsiktig så du ikke overfyller pannen, da dette kan forhindre at leveren brunes ordentlig.
Unngå å oversteke leveren. Stek den til den er brunet og gjennomstekt, men fortsatt mør. Overstekt lever kan bli seig og tørr.
Bland den kokte leveren med den karamelliserte løken i stekepannen. La smakene blande seg i noen minutter for å forsterke den generelle smaken på retten.
Pynt med frisk persille for et hint av farge og ekstra friskhet. Persille gir også en lett, urteaktig smak som utfyller de rike smakene av lever og løk.
Server okselever og løk varme med ditt valg av tilbehør. Denne retten passer godt til en rekke tilbehør, noe som gjør den til et allsidig og mettende måltid.
Oppbevar eventuelle rester i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm forsiktig opp før servering for å bevare smaken og teksturen på retten.
