Ikke kok brokkoli<\/p>\n
Hvis du tror du f\u00e5r i deg nok vitaminer og antioksidanter ved \u00e5 koke den, har jeg d\u00e5rlige nyheter: du fratar deg selv mange av dens gunstige egenskaper. Dr. Simone Gabrielli forklarer hvorfor det ikke anbefales \u00e5 koke brokkoli lenge.<\/p>\n
SKAPER
\nSimone Gabrielli
\nErn\u00e6ringsbiolog
\nHar du alltid kokt brokkoli? Du tar feil. Brokkoli er en sann skattkiste av helse. Den er rik p\u00e5 mineraler og vitaminer, men visste du at \u00e5 koke den i store mengder vann f\u00f8rer til at den mister alle n\u00e6ringsstoffene sine? Dr. Simone Gabrielli, en ern\u00e6ringsbiolog, forklarer hvorfor det ikke anbefales \u00e5 koke brokkoli lenge og hvordan du b\u00f8r spise den for \u00e5 unng\u00e5 \u00e5 skade noen av mikron\u00e6ringsstoffene.
\nFordeler med brokkoli<\/p>\n
F\u00f8rst og fremst er den veldig kalorifattig: en tallerken med rundt 200 g brokkoli inneholder bare 60 kcal. Men ikke la deg lure av kaloriene: den er full av verdifulle n\u00e6ringsstoffer. Fiber er for eksempel en grunnleggende alliert for tarmhelsen, og ved \u00e5 konsumere s\u00e5 mye kan vi dekke nesten halvparten av v\u00e5rt daglige behov.<\/p>\n
La oss n\u00e5 snakke om mineraler: kalium, fosfor og mangan er bare noen av skattene brokkoli tilbyr. Hva med vitaminer? En porsjon p\u00e5 200 g dekker v\u00e5rt daglige behov for vitamin C og vitamin K, samt mer enn halvparten av v\u00e5rt folatbehov. Kort sagt, det er en enkel rett, men verdt sin vekt i gull.
\nLES OGS\u00c5
\nHvordan oppbevare fennikel for \u00e5 holde den frisk lenger og forhindre at den blir brun
\nImidlertid er en av de mest studerte komponentene i brokkoli for tiden sulforafan, en kraftig antioksidant som har krefthemmende egenskaper og beskytter mot nevrodegenerative sykdommer som Alzheimers og Parkinsons.<\/p>\n
Hvorfor det er bedre \u00e5 ikke koke brokkoli lenge
\nAlt dette kan imidlertid g\u00e5 tapt under koking. Vitamin C er det som lider mest av h\u00f8ye temperaturer. Under koking blir mye av det \u00f8delagt eller tapt i vannet, men en betydelig mengde sulforafan g\u00e5r ogs\u00e5 tapt under koking.<\/p>\n
Som et resultat risikerer vi \u00e5 spise en tallerken med gr\u00f8nnsaker som alltid er kalorifattige, rike p\u00e5 fiber, men rike p\u00e5 mikron\u00e6ringsstoffer. P\u00e5 dette tidspunktet tenker vi kanskje: \u00abJeg skal drikke kokevannet.\u00bb Selvf\u00f8lgelig er det ikke den beste drikken \u00e5 drikke, men den kan brukes til \u00e5 lage supper. Problemet er imidlertid at noen mikron\u00e6ringsstoffer blir \u00f8delagt under kokingen.<\/p>\n
Hvordan koker du brokkoli?<\/p>\n
S\u00e5 hvordan kan vi koke brokkoli? \u00c5 spise den r\u00e5 kan v\u00e6re en god id\u00e9. I mange land spises brokkoli r\u00e5 og spr\u00f8 for \u00e5 beholde s\u00e5 mange n\u00e6ringsstoffer som mulig uten tap.<\/p>\n
Men hvis du ikke liker \u00e5 spise den r\u00e5, ikke bekymre deg: du kan velge mer sk\u00e5nsomme tilberedningsmetoder, for eksempel damping. Denne metoden bevarer brokkoliens tekstur, forbedrer smaken og bevarer dens ern\u00e6ringsmessige egenskaper. Ved \u00e5 begrense direkte kontakt med vann kan du beholde flere vitaminer og mineraler.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ikke kok brokkoli Hvis du tror du f\u00e5r i deg nok vitaminer og antioksidanter ved \u00e5 koke den, har jeg…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3239,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-3236","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-main-dish"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3236","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3236"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3236\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3240,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3236\/revisions\/3240"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3239"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3236"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3236"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3236"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}