Har du noen gang sett et kj\u00f8ttstykke som, i stedet for \u00e5 v\u00e6re m\u00f8rt og saftig, er seigt og vanskelig \u00e5 tygge? Vi har alle pr\u00f8vd det, og den gode nyheten er at det finnes et idiotsikkert triks for \u00e5 gj\u00f8re ethvert kj\u00f8ttstykke til en m\u00f8r og saftig godbit.
\nHemmeligheten ligger i en ingrediens du sannsynligvis allerede har i spiskammerset ditt: natron. Dette \u00f8stlige trikset, som har blitt brukt i asiatisk mat i \u00e5revis, er ikke bare enkelt \u00e5 bruke, men det forbedrer ogs\u00e5 kj\u00f8ttets tekstur merkbart, noe som gj\u00f8r det m\u00f8rere og mer smakfullt.<\/p>\n
Triks 1 for \u00e5 m\u00f8rne et stort kj\u00f8ttstykke: Bruk 10 gram natron for hver kilo kj\u00f8tt. Hvis du ikke har en vekt, tilsvarer \u00e9n teskje 6 gram.
\nSm\u00f8r det over hele overflaten av kj\u00f8ttet og legg det i en plast- eller glassbeholder.
\nDekk til og la det st\u00e5 i kj\u00f8leskapet i 3 til 12 timer eller over natten. Vask kj\u00f8ttet for \u00e5 fjerne smaken av natron, og klapp det t\u00f8rt med papirh\u00e5ndkl\u00e6r.
\nKj\u00f8ttet vil v\u00e6re klart til \u00e5 bli tilberedt p\u00e5 din foretrukne m\u00e5te.<\/p>\n
Triks 2 for \u00e5 m\u00f8rne et lite stykke kj\u00f8tt:
\nFor 350 eller 400 gram kj\u00f8tt, ha en teskje natron i en bolle og bland det med 120 milliliter vann. L\u00f8s det helt opp, og tilsett kj\u00f8ttet.
\nBland godt slik at kj\u00f8ttet er helt dekket. Dekk til bollen og la det marinere i kj\u00f8leskapet i 15 til 45 minutter.
\nTa kj\u00f8ttet ut av kj\u00f8leskapet og vask det. T\u00f8rk det med papirh\u00e5ndkl\u00e6r, s\u00e5 er det klart til bruk.
\nHvorfor anbefales natron for m\u00f8rning av kj\u00f8tt?<\/p>\n
Hvorfor anbefales natron for m\u00f8rning av kj\u00f8tt?<\/p>\n
N\u00e5r du spiser kinesisk mat, har du sikkert lagt merke til at kj\u00f8tt med gr\u00f8nnsaker alltid er m\u00f8rt og mykt, ikke sant? Dette skyldes natron, en forbindelse som, som base, reagerer med syrene som finnes i kj\u00f8tt, f\u00f8rst og fremst melkesyre.<\/p>\n
Denne reaksjonen f\u00f8rer til at muskelfibrene i kj\u00f8ttet delvis brytes ned, noe som myker opp teksturen og gj\u00f8r det lettere \u00e5 tygge og ford\u00f8ye.<\/p>\n
Hva er noen andre m\u00e5ter \u00e5 m\u00f8rne kj\u00f8tt p\u00e5?<\/p>\n
-Marinering i: sitronsaft, eddik eller vin. Syrene bidrar til \u00e5 bryte ned muskelfibrene i kj\u00f8ttet, gj\u00f8re det m\u00f8rt og gi det et hint av smak.<\/p>\n
-Sitrusfrukter: \u00c5 gni kj\u00f8ttet med sitron- eller appelsinskall f\u00f8r steking kan ogs\u00e5 bidra til \u00e5 m\u00f8rne det.<\/p>\n
-Yoghurt eller melk: \u00c5 marinere kj\u00f8tt i yoghurt eller melk i noen timer kan m\u00f8rne det og gi det en mild smak.<\/p>\n
-Kj\u00f8ttm\u00f8rner: Et piggete verkt\u00f8y som bryter ned muskelfibre og mekanisk m\u00f8rner kj\u00f8ttet.<\/p>\n
-St\u00f8ting av kj\u00f8ttet: \u00c5 bruke en kj\u00f8tthammer eller den flate siden av en kniv f\u00f8r steking kan ogs\u00e5 bidra til \u00e5 m\u00f8rne det.<\/p>\n
\u2013 Braisering, koking eller sm\u00e5koking over lav varme over lengre tid lar muskelfibrene i kj\u00f8ttet sakte brytes ned, noe som resulterer i en m\u00f8r og saftig tekstur.<\/p>\n
\u2013 Papaya: Inneholder papain, et enzym som bryter ned kj\u00f8ttproteiner, noe som gj\u00f8r det naturlig m\u00f8rt.<\/p>\n
\u2013 Ananas: Inneholder bromelain, et annet enzym med kj\u00f8ttm\u00f8re egenskaper.<\/p>\n
\u2013 Kiwi: Inneholder aktinidin, et enzym som ogs\u00e5 kan m\u00f8rne kj\u00f8tt.<\/p>\n<\/div>\n
Har du noen gang sett et kj\u00f8ttstykke som, i stedet for \u00e5 v\u00e6re m\u00f8rt og saftig, er seigt og vanskelig…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3774,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3773","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3773","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3773"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3773\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3775,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3773\/revisions\/3775"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3774"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3773"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3773"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3773"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}