Ekte fl\u00f8te-dillsaus med oksekj\u00f8tt.<\/p>\n
En tradisjonell oppskrift akkurat som fra bestemoren min \u2013 delikat, velduftende og perfekt balansert.<\/p>\n
Matlaging og oppskrifter
\nDenne dillsausen er en av klassikerne i det slovakiske kj\u00f8kken. Basen er \u00e6rlig oksekraft, fl\u00f8te av h\u00f8y kvalitet og en stor mengde frisk dill. Sausen er litt s\u00f8t og sur, uten klumper og passer godt til kokt oksekj\u00f8tt, hjemmelagde dumplings eller kokte poteter.<\/p>\n
Ingredienser (6 porsjoner):
\nTil kj\u00f8ttet:<\/p>\n
1 kg kj\u00f8tt eller oksebryst
\n2 l vann
\n1 stor l\u00f8k
\n2 gulr\u00f8tter
\n1 persille
\n1\/4 liten selleristilke
\n5 sorte pepperkorn
\n3 alleh\u00e5nde
\n2 laurb\u00e6rblad
\n1 ts salt
\nTil dillsausen:<\/p>\n
Ingredienser og dressinger
\n800 ml avsilt kj\u00f8ttkraft
\n400 ml matfl\u00f8te (10-12 %)
\n150 ml kremfl\u00f8te (33 %)
\n3 ss sm\u00f8r
\n3 ss hvetemel
\n1 stor bunt frisk dill (ca. 40-50 g)
\n2-3 ts sukker
\n2-3 ss eddik (8 %) eller etter smak
\nsalt
\nferskkvernet sort pepper
\nInstruksjoner:<\/p>\n
1. Tilberedning av kj\u00f8ttet.<\/p>\n
Meieriprodukter og egg
\nLegg kj\u00f8ttet i kaldt vann. Tilsett de rensede gr\u00f8nnsakene, l\u00f8k, paprika, laurb\u00e6rblad og salt.<\/p>\n
Kok opp, og skum av skummet regelmessig.<\/p>\n
Kok p\u00e5 svak varme i 2 til 2,5 timer til kj\u00f8ttet er helt m\u00f8rt.<\/p>\n
Ta ut kj\u00f8ttet og hell av kraften.<\/p>\n
Kj\u00f8tt og sj\u00f8mat
\n2. Sausbase.<\/p>\n
Smelt sm\u00f8ret i en kjele.<\/p>\n
Tilsett melet og kok under konstant omr\u00f8ring til det er lysebrunt, ca. 2 minutter. Det skal ikke bli brunt.<\/p>\n
Tilsett gradvis den varme kraften, r\u00f8r godt med en visp for \u00e5 unng\u00e5 klumper.<\/p>\n
Kok i ca. 15 minutter.<\/p>\n
Supper og gryteretter
\n3. Kremete del.<\/p>\n
Bland begge kremene og hell dem i sausen.<\/p>\n
Kok opp under konstant omr\u00f8ring.<\/p>\n
La det sm\u00e5koke forsiktig i ytterligere 5 minutter.<\/p>\n
4. Dill.<\/p>\n
Urter og krydder
\nVask, t\u00f8rk og hakk den ferske dillen veldig fint.<\/p>\n
R\u00f8r den inn i sausen mot slutten av koketiden.<\/p>\n
Det tar bare 2-3 minutter f\u00f8r den beholder sin vakre farge og aroma.<\/p>\n
Kalkulatorer og referanseverkt\u00f8y<\/p>\n
5. Krydder.<\/p>\n
Tilsetningsstoffer og dressinger
\nTilsett sukkeret.<\/p>\n
Tilsett deretter eddiken gradvis.<\/p>\n
Til slutt, smak til med salt og nykvernet pepper.<\/p>\n
Den riktige dillen skal v\u00e6re litt s\u00f8t og sur \u2013 verken for s\u00f8t eller for sur.<\/p>\n
6. Servering.<\/p>\n
Skj\u00e6r kj\u00f8ttdeigen p\u00e5 tvers av fibrene.<\/p>\n
Hell den sterke sausen over.<\/p>\n
Meieriprodukter og egg
\nServer med:<\/p>\n
hjemmelagde dumplings,<\/p>\n
kokte poteter,<\/p>\n
potetmos,<\/p>\n
eller ferskt br\u00f8d.<\/p>\n
Bestemors tips.<\/p>\n
Du oppn\u00e5r den beste smaken med fersk dill. Bruk bare t\u00f8rket dill som en siste utvei.<\/p>\n
Det anbefales \u00e5 blande kremen med noen spiseskjeer sterk saus f\u00f8r du tilsetter den, slik at den ikke stivner.<\/p>\n
Hvis sausen er tykk, spe den med kraft.<\/p>\n
Hvis den er for tynn, la den koke i noen minutter til. Den vil smake enda bedre dagen etter fordi smakene vil kombineres vakkert. Nyt!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ekte fl\u00f8te-dillsaus med oksekj\u00f8tt. En tradisjonell oppskrift akkurat som fra bestemoren min \u2013 delikat, velduftende og perfekt balansert. Matlaging og…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4751,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-4750","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4750","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4750"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4750\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4752,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4750\/revisions\/4752"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4751"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4750"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4750"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4750"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}