Ingredienser
\nBasen
\n2 mellomstore squash (ca. 400 g)
\n2 eggehviter (eller 1 helt egg for en mindre luftig konsistens)
\n50 g T55-mel (eller kikertmel for en glutenfri versjon)
\n30 g revet parmesanost (eller revet emmentalerost)
\nKrydder
\n1 fedd hvitl\u00f8k, finhakket eller knust
\n1 ss hakket frisk persille (eller gressl\u00f8k)
\n1 ts fint salt
\nNyskvernet sort pepper, etter smak
\nValgfritt: 1 klype Espelette-pepper eller paprika
\nValgfritt: 1 ss cr\u00e8me fra\u00eeche for ekstra kremet konsistens
\nTilberedning og servering
\nOlivenolje til \u00e5 pensle bl\u00e5skjellene med
\nValgfritt: naturell yoghurt, sitron og urter til dippsaus
\nValgfritt: tomatcoulis eller pesto
\n\u2728Den hemmelige ingrediensen
\nHemmeligheten bak denne oppskriften ligger i de piskede eggehvitene. I motsetning til en enkel blanding av revet squash bundet med hele egg, fanger den delikate innblandingen av stive eggehviter luft i r\u00f8ren, noe som gir fritterne deres karakteristiske puffede, luftige tekstur, nesten som en liten suffl\u00e9. Det er denne teknikken, mer enn noen annen ingrediens, som forvandler en enkel gr\u00f8nnsaksfritte til en ekte smelte-i-munnen-“sky”.<\/p>\n
\ud83d\udc68\u200d\ud83c\udf73Tilberedning
\nTrinn 1: Tilbered squashen
\nVask squashen og riv den fint med et grovt rivjern.<\/p>\n
Ha den i et d\u00f8rslag, tilsett litt salt og la den renne av i 10 minutter.
\nVri den godt ut i en ren klut for \u00e5 fjerne s\u00e5 mye vann som mulig.
\nKokkens tips: Forsiktig avrenning er n\u00f8kkelen til en vellykket konsistens; for v\u00e5t squash vil resultere i myke, mindre luftige skyer.<\/p>\n
Trinn 2: Tilbered deigen
\nBland de avrente squashene med hvitl\u00f8k, persille, parmesan, mel, salt, pepper og valgfrie krydder i en bolle.<\/p>\n
I en ren bolle piskes eggehvitene med en klype salt til de er stive.
\nVend de piskede eggehvitene forsiktig inn i blandingen med en stekespade og bruk omsluttende bevegelser.
\nKokkens tips: Pisk eggehvitene veldig forsiktig for \u00e5 beholde s\u00e5 mye luft som mulig: dette er det som gir eggehvitene den lette konsistensen.<\/p>\n
Trinn 3: Forming av skyene
\nForvarm ovnen til 180 \u00b0C (termostat 6).
\nSm\u00f8r muffinsformer eller ramekiner lett med litt olivenolje.
\nFordel blandingen i 3\/4 av formene og glatt overflaten lett.
\nKokkens tips: Silikonformer gj\u00f8r det mye enklere \u00e5 fjerne disse delikate bitene fra formen.<\/p>\n
Trinn 4: Stek skyene
\nStek i 15 til 20 minutter, til skyene er lett gyldne og faste \u00e5 ta p\u00e5.
\nLa hvile i 2-3 minutter i formene f\u00f8r du forsiktig tar dem ut av formen.
\nKokkens tips: Unng\u00e5 \u00e5 \u00e5pne ovnsd\u00f8ren under steking, da dette kan f\u00f8re til at skyene kollapser f\u00f8r de har stivnet.<\/p>\n
Trinn 5: Pynt og server
\nServer skyene varme eller i romtemperatur, p\u00e5 et pent fat.
\nTilsett litt yoghurt-sitron-urtesaus eller et hint av pesto.
\nServer med cherrytomater, oliven eller en avkj\u00f8lt hvitvin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingredienser Basen 2 mellomstore squash (ca. 400 g) 2 eggehviter (eller 1 helt egg for en mindre luftig konsistens) 50…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":5264,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5263","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5263","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5263"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5263\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5265,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5263\/revisions\/5265"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5264"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5263"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5263"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5263"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}