Hver sommer n\u00e5r de r\u00f8de ripsene modner, lager jeg denne enkle, ukokte juicen. Den f\u00e5r en herlig frisk syre, intens b\u00e6rsmak og vakker r\u00f8d farge \u2013 uten lang koking eller komplisert utstyr.<\/p>\n
Den samme grunnleggende metoden kan brukes til solb\u00e6r, bringeb\u00e6r, jordb\u00e6r og bj\u00f8rneb\u00e6r. Fordi b\u00e6rene ikke kokes, beholder drikken mer av sin friske smak, men den har ogs\u00e5 kortere holdbarhet enn tradisjonelt kokt og pasteurisert juice.<\/p>\n
Det er derfor viktig \u00e5 ikke tolke oppskriften som en metode for langtidslagring i spiskammerset. Den ferdige r\u00e5juicen b\u00f8r oppbevares kaldt og brukes raskt, eller fryses i mindre porsjoner. Mat og drikke som ikke skal konsumeres umiddelbart, b\u00f8r avkj\u00f8les og deretter oppbevares i kj\u00f8leskap eller fryser.<\/p>\n
Hvorfor lage ripsjuice uten koking?<\/p>\n
R\u00f8de rips har en naturlig frisk og syrlig smak som kan endre seg litt ved langtidsoppvarming. I en ukokt juice blir smaken mer som friske, nyplukkede b\u00e6r.<\/p>\n
B\u00e6r inneholder vitamin C, fiber og diverse plantestoffer. Noen varmef\u00f8lsomme stoffer kan p\u00e5virkes av koking, men dette betyr ikke at kokt juice er d\u00e5rlig eller mangler n\u00e6ringsstoffer.<\/p>\n
Ukokt juice har hovedsakelig disse fordelene:<\/p>\n
Frisk og distinkt b\u00e6rsmak
\nVakker naturlig farge
\nLett \u00e5 tilberede
\nIngen lang koketid
\nLett \u00e5 fryse i sm\u00e5 porsjoner
\nKan lages av flere forskjellige typer b\u00e6r
\nJuicen inneholder fortsatt tilsatt sukker og b\u00f8r sees p\u00e5 som en s\u00f8t drikk, ikke som en helsekur.<\/p>\n
Viktig om holdbarhet
\nP\u00e5standen om at ukokt juice ikke trenger \u00e5 steriliseres og fortsatt varer lenge, kan v\u00e6re misvisende.<\/p>\n
Rene flasker reduserer mengden mikroorganismer, men gj\u00f8r ikke ubehandlet juice b\u00e6rekraftig i romtemperatur. Produkter som ikke er konservert, kan \u00f8delegges av gj\u00e6r, bakterier eller mugg over tid.<\/p>\n
Denne versjonen er derfor beregnet for:<\/p>\n
Korttidslagring i kj\u00f8leskap<\/p>\n
Frysing for lengre lagring<\/p>\n
Umiddelbar bruk etter tilberedning<\/p>\n
Ikke oppbevar flaskene i spiskammerset, kjelleren eller i romtemperatur.<\/p>\n
Oppskrift \/ Praktisk del<\/p>\n
Ingredienser
\nGir omtrent 7\u20139 dl konsentrert juice, avhengig av hvor saftige b\u00e6rene er<\/p>\n
1 kg rips<\/p>\n
500\u2013700 g sukker<\/p>\n
2 dl kaldt, kokt vann<\/p>\n
2\u20133 ss ferskpresset sitronsaft
\nMengden sukker kan justeres etter b\u00e6renes surhetsgrad og hvordan juicen skal brukes. En st\u00f8rre mengde sukker gir en s\u00f8tere og litt fyldigere juice, men gj\u00f8r den ikke automatisk trygg for oppbevaring i romtemperatur.<\/p>\n
Utstyr
\nEn stor ren bolle
\nPotetmoser eller blender
\nFinmasket sil eller sil
\nRengj\u00f8r flasker eller glass
\nRengj\u00f8r trakt
\nFrysesikre beholdere eller isbitbrett<\/p>\n
Gj\u00f8r dette<\/p>\n
1. Sorter ripsene n\u00f8ye
\nG\u00e5 gjennom b\u00e6rene og fjern blader, kvister og umodne eller skadede b\u00e6r.<\/p>\n
Kast b\u00e6r som:<\/p>\n
Har synlig mugg
\nLukter gj\u00e6raktig
\nEr slimete
\nHar begynt \u00e5 r\u00e5tne
\nEr sterkt misfarget
\nLag aldri juice av mugne b\u00e6r. Livsmiddelverket anbefaler friske b\u00e6r og rene, helst varme, flasker n\u00e5r du lager juice.<\/p>\n
2. Skyll b\u00e6rene
\nHa ripsene i et d\u00f8rslag og skyll dem forsiktig under kaldt rennende vann.<\/p>\n
La dem renne godt av. Ekstra skyllevann fortynner smaken og kan gj\u00f8re juicen tynnere.<\/p>\n
3. Knus ripsene
\nHa b\u00e6rene i en stor, ren bolle.<\/p>\n
Knus dem grundig med en potetmoser til de har gitt ut mye juice. Du kan ogs\u00e5 bruke en blender og kj\u00f8r blandingen kort.<\/p>\n
Unng\u00e5 \u00e5 mikse fr\u00f8ene for fint, da de kan gi en grov eller litt bitter smak.<\/p>\n
4. Tilsett vann og sitron
\nKok opp vannet og la det deretter avkj\u00f8les helt.<\/p>\n
Hell det kalde vannet over de knuste ripsene og tilsett sitronsaften.<\/p>\n
R\u00f8r med en ren skje.<\/p>\n
5. La b\u00e6rene avkj\u00f8les
\nDekk til bollen og sett den umiddelbart i kj\u00f8leskapet.<\/p>\n
La blandingen avkj\u00f8les i ca. 4\u20138 timer. R\u00f8r om en eller to ganger med et rent redskap.<\/p>\n
Ikke la de knuste b\u00e6rene st\u00e5 i romtemperatur over natten.<\/p>\n
6. Sil saften
\nHell blandingen gjennom en finmasket sil eller et rent osteklede.<\/p>\n
La saften renne av i en ren bolle. Klem forsiktig hvis du vil ha ut mer v\u00e6ske.<\/p>\n
Hvis du vil ha en klarere saft, b\u00f8r du la den renne av uten \u00e5 klemme b\u00e6rmassen for hardt.<\/p>\n
7. Tilsett sukkeret
\nTilsett f\u00f8rst 500 gram sukker til den silte saften.<\/p>\n
R\u00f8r til sukkeret er oppl\u00f8st s\u00e5 mye som mulig. Det er enklere hvis sukkeret tilsettes i flere omganger.<\/p>\n
Smak til og tilsett mer sukker etter behov. R\u00f8de rips er naturlig sure, s\u00e5 mengden m\u00e5 kanskje justeres.<\/p>\n
For \u00e5 l\u00f8se opp sukkeret bedre kan bollen plasseres over et veldig mildt vannbad under omr\u00f8ring. Juicen skal da bare varmes litt opp, ikke kokes.<\/p>\n
8. Klargj\u00f8r beholderne
\nVask flasker, glass, lokk og trakter veldig grundig.<\/p>\n
Skyll godt og la dem t\u00f8rke. Flaskene kan skylles med kokende vann hvis materialet t\u00e5ler varme.<\/p>\n
Ikke bruk flasker med sprekker, skadede kanter eller l\u00f8se lokk.<\/p>\n
9. Fyll flaskene
\nHell juicen i de rene flaskene med en ren trakt.<\/p>\n
Fyll bare flasken til kj\u00f8leskapet med den mengden som skal brukes snart.<\/p>\n
Fordel resten i mindre frysesikre beholdere eller isbitbrett.<\/p>\n
10. Avkj\u00f8l eller frys umiddelbart
\nPlasser kj\u00f8leskapsflasken direkte i kj\u00f8leskapet, helst ved rundt 4 \u00b0C.<\/p>\n
Merk frosne porsjoner med innhold og dato<\/p>\n
atum. La det v\u00e6re litt plass i beholderne ettersom v\u00e6sken utvider seg n\u00e5r den fryser.<\/p>\n
Slik fortynner du juicen
\nStart med \u00e5 blande:<\/p>\n
1 del ripsjuice
\n3 deler kaldt vann
\nFor en mildere drikk kan du bruke fire eller fem deler vann.<\/p>\n
Smak alltid til, da konsentrasjonen varierer avhengig av b\u00e6renes saftighet og mengden sukker.<\/p>\n
Server med is, sitronskiver og noen friske rips.<\/p>\n
Serveringstips<\/p>\n
Den konsentrerte ripsjuicen kan brukes til mye mer enn bare en drink.<\/p>\n
Pr\u00f8v den med:<\/p>\n
Kaldt eller kullsyreholdig vann
\nVarm te
\nAlkoholfri sorbet
\nSmoothies
\nNaturell yoghurt
\nHavregryn
\nPannekaker
\nVaniljeis
\nOstekake
\nPannacotta
\nFruktsalat
\nGlasur og dessertsauser
\nFroste juicebiter kan tilsettes direkte i et glass vann som b\u00e5de smakstilsetning og is.<\/p>\n
Variasjoner
\nMed solb\u00e6r
\nSolb\u00e6r gir en sterkere og mer aromatisk juice. De kan blandes med rips for en rundere smak.<\/p>\n
Med bringeb\u00e6r
\nBytt ut halvparten av ripsene med bringeb\u00e6r. Saften vil v\u00e6re s\u00f8tere og ha en mykere syrlighet.<\/p>\n
Med jordb\u00e6r
\nJordb\u00e6r gir en mildere og mer barnevennlig smak. Bruk kun friske b\u00e6r og oppbevar den ferdige juicen kaldt.<\/p>\n
Med bj\u00f8rneb\u00e6r
\nBj\u00f8rneb\u00e6r gir en m\u00f8rk farge og rik smak. Det anbefales \u00e5 sile blandingen ekstra forsiktig for \u00e5 fjerne fr\u00f8ene.<\/p>\n
Med mynte
\nLa noen rene mynteblader trekke sammen med b\u00e6rene i kj\u00f8leskapet. Ta dem ut n\u00e5r juicen er silt.<\/p>\n
Med mindre sukker
\nMengden sukker kan reduseres hvis juicen skal fryses. Den vil v\u00e6re syrligere og kan ha litt kortere holdbarhet etter tining.<\/p>\n
Som en frossen dessert
\nBland juicen med litt vann og frys den i isformer. Smak p\u00e5 blandingen f\u00f8r frysing, da kulde vil redusere s\u00f8theten.<\/p>\n
Oppbevaring
\nI kj\u00f8leskapet
\nOppbevar den ukokte juicen i en ren, tett lukket flaske ved rundt 4 \u00b0C.<\/p>\n
Siden holdbarheten p\u00e5virkes av ingrediensenes kvalitet, hygiene, sukkerinnhold og kj\u00f8letemperatur, kan ikke et n\u00f8yaktig antall dager garanteres.<\/p>\n
En konservativ retningslinje er \u00e5 lage en liten porsjon i kj\u00f8leskapet og bruke den innen tre til fem dager.<\/p>\n
Kast den tidligere hvis den endrer seg.<\/p>\n
I fryseren
\nFrys juicen i sm\u00e5 porsjoner for lengre lagring.<\/p>\n
Ved rundt \u221218 \u00b0C kan ikke mikroorganismer formere seg, selv om smak, farge og kvalitet gradvis kan endre seg under langtidslagring.<\/p>\n
For best smak, bruk juicen innen seks til tolv m\u00e5neder.<\/p>\n
Etter tining
\nTin juicen i kj\u00f8leskapet.<\/p>\n
Bruk den tinte mengden innen noen f\u00e5 dager og oppbevar den kaldt til enhver tid.<\/p>\n
Det er best \u00e5 ikke fryse juice som har tint og st\u00e5tt i romtemperatur.<\/p>\n
Mulige fordeler \/ Hvorfor oppskriften passer
\nUkokt ripsjuice er en enkel m\u00e5te \u00e5 f\u00e5 mest mulig ut av en stor innh\u00f8sting og bevare den friske smaken av b\u00e6rene.<\/p>\n
Oppskriften passer fordi den:<\/p>\n
Krever f\u00e5 ingredienser
\nIkke krever lang koketid
\nKan tilpasses flere typer b\u00e6r
\nEr enkel \u00e5 fryse i sm\u00e5 porsjoner
\nKan brukes i b\u00e5de drikke og desserter
\nLar deg justere s\u00f8dmen selv
\nJuicen inneholder imidlertid tilsatt sukker. Et lavere sukkerinnhold gj\u00f8r den ikke automatisk uegnet, men den b\u00f8r likevel drikkes i rimelige mengder.<\/p>\n
Vanlige feil \u00e5 unng\u00e5<\/p>\n
Oppbevaring av juice i spiskammerset
\nUkokt juice er ikke holdbar bare fordi den inneholder mye sukker. Oppbevar den i kj\u00f8leskapet eller fryseren.<\/p>\n
Troen om at rene flasker erstatter hermetisering
\nGod hygiene er viktig, men rene flasker gj\u00f8r ikke en ubehandlet drikk trygg i romtemperatur.<\/p>\n
Bruk av mugne b\u00e6r
\nMuggne b\u00e6r b\u00f8r kastes. Ikke bruk resten av en sterkt infisert porsjon med b\u00e6r til juice.<\/p>\n
La b\u00e6rmassen st\u00e5 varm
\nKnuste b\u00e6r er delikate. La dem trekke i kj\u00f8leskapet og fortsett kokingen uten un\u00f8dvendig forsinkelse.<\/p>\n
Bruk av skittent redskap
\nEn brukt skje kan introdusere gj\u00e6r, bakterier eller mugg i flasken. Bruk alltid rent redskap.<\/p>\n
Tilsette for mye vann
\nFor mye vann gj\u00f8r juicen svak og kan kreve mer sukker for \u00e5 f\u00e5 en balansert smak.<\/p>\n
Oppbevaring av flasken i kj\u00f8leskapsd\u00f8ren
\nTemperaturen varierer mer i d\u00f8ren. Oppbevar juicen lenger bak i kj\u00f8leskapet, hvor den vanligvis er kaldere.<\/p>\n
Smak p\u00e5 mistenkelig juice
\nSmak aldri for \u00e5 avgj\u00f8re om en endret juice er trygg.<\/p>\n
Sikkerhet og ansvarsfraskrivelse
\nDenne juicen er et kj\u00f8le- eller frossent produkt og b\u00f8r ikke oppbevares i romtemperatur.<\/p>\n
Kast hele innholdet uten \u00e5 smake hvis du ser eller legger merke til:<\/p>\n
Mugg
\nUventede bobler
\nSkum
\nGj\u00e6raktig eller uvanlig lukt
\nSlimete konsistens
\nFyldig lokk
\nLekkasje
\nViktig endret farge
\nBarn, gravide, eldre og personer med svekket immunforsvar kan v\u00e6re mer utsatt for matb\u00e5rne infeksjoner. V\u00e6r spesielt forsiktig med ferske ingredienser, rent redskap og ubrutt kj\u00f8ling.<\/p>\n
Personer som trenger \u00e5 begrense sukkerinntaket sitt, b\u00f8r justere mengden konsentrat og porsjonsst\u00f8rrelsen.<\/p>\n
Sammendrag
\nUkokt ripsjuice er en enkel m\u00e5te \u00e5 fange den friske smaken og den vakre fargen p\u00e5 b\u00e6rene uten lang koketid.<\/p>\n
Knus b\u00e6rene, la dem avkj\u00f8les, sil og bland juicen med sukker. Fyll en liten mengde i en ren flaske til kj\u00f8leskapet og frys resten umiddelbart.<\/p>\n
P\u00e5 denne m\u00e5ten har du en allsidig sommerjuice uten \u00e5 m\u00e5tte stole p\u00e5 usikre l\u00f8fter om lang holdbarhet i romtemperatur.<\/p>\n
FAQ<\/p>\n
M\u00e5 ukokt ripsjuice steriliseres?<\/p>\n
Flasker og bestikk b\u00f8r rengj\u00f8res sv\u00e6rt n\u00f8ye, men juicen vil fortsatt ikke vare i spiskammerset. Oppbevar den kaldt og bruk den raskt, eller frys den ned.<\/p>\n
Hvor lenge holder juicen seg i kj\u00f8leskapet?<\/p>\n
En konservativ retningslinje er tre til fem dager ved omtrent 4 \u00b0C. Kast den tidligere hvis lukten, smaken, fargen eller konsistensen endrer seg.<\/p>\n
Kan jeg bruke mindre sukker?<\/p>\n
Ja, spesielt hvis juicen skal fryses. Mindre sukker vil gj\u00f8re drikken surere og kan p\u00e5virke kvaliteten etter tining.<\/p>\n
Kan samme oppskrift brukes med andre b\u00e6r?<\/p>\n
Ja. Bringeb\u00e6r, solb\u00e6r, bj\u00f8rneb\u00e6r og jordb\u00e6r fungerer, men smaken, mengden juice og sukkerbehovet vil variere.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Hver sommer n\u00e5r de r\u00f8de ripsene modner, lager jeg denne enkle, ukokte juicen. Den f\u00e5r en herlig frisk syre, intens…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":6609,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-6608","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6608","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6608"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6608\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6610,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6608\/revisions\/6610"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6609"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6608"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6608"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6608"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}