Brennesle, Urtica dioica, vokser i mange deler av Sverige og regnes ofte som et plagsomt ugress. De unge skuddene er ogs\u00e5 en tradisjonell v\u00e5rstarter som kan brukes i supper, pesto, br\u00f8d og andre kokte retter.<\/p>\n
Nesler inneholder blant annet fiber, mineraler og diverse plantestoffer. Livsmiddelverket regner gr\u00f8nne blader, inkludert brennesler, som n\u00e6ringsrike gr\u00f8nnsaker. Dette betyr imidlertid ikke at brennesler kan behandle svakt immunforsvar, allergier, nyrestein, nevrologiske sykdommer, prostataproblemer eller andre medisinske tilstander.<\/p>\n
P\u00e5standen om at unge brennesler alltid inneholder n\u00f8yaktig fire ganger mer C-vitamin enn sitroner er ogs\u00e5 overforenklet. N\u00e6ringsinnholdet varierer avhengig av plantens alder, vekststed, analysemetode, lagring og tilberedning.<\/p>\n
Hva inneholder unge brennesler?<\/p>\n
Unge brennesleblader kan bidra med flere n\u00e6ringsstoffer som en del av et variert kosthold. De inneholder blant annet:<\/p>\n
Fiber
\nVitamin C
\nVitamin K
\nKarotenoider
\nKalsium
\nKalium
\nMagnesium
\nJern
\nUlike fenolforbindelser
\nDen n\u00f8yaktige mengden varierer mye mellom forskjellige planter. Ferske blader, t\u00f8rket pulver, kokte brennesler og en fortynnet drikk har ikke samme n\u00e6ringsverdi.<\/p>\n
Brennesler b\u00f8r ikke beskrives som en betydelig kilde til vitamin D. Planter inneholder generelt ikke vitamin D i slike mengder at noen f\u00e5 porsjoner med brennesler kan erstatte anbefalt mat eller kosttilskudd.<\/p>\n
Har brennesle mer vitamin C enn sitron?<\/p>\n
Noen analyser av ferske brennesleblader viser h\u00f8ye niv\u00e5er av vitamin C. Andre viser betydelig lavere verdier. Det er derfor misvisende \u00e5 bruke et enkelt tall og si at alle brennesler inneholder fire ganger mer vitamin C enn alle sitroner.<\/p>\n
Sammenligningen p\u00e5virkes ogs\u00e5 av hvordan matvarene brukes:<\/p>\n
Sitroner spises eller presses ofte ferske.<\/p>\n
Brennesler blancheres eller kokes vanligvis f\u00f8r konsum.
\nVitamin C er f\u00f8lsomt for varme, oksygen og lang lagring.
\nEn brennesledrikk inneholder betydelig f\u00e6rre blader enn en porsjon kokte brennesler.
\nSukkerholdig brenneslesirup er fortsatt prim\u00e6rt en s\u00f8t drikk.
\nDet er derfor bedre \u00e5 si at unge brennesler kan bidra med vitamin C enn \u00e5 kalle dem et konsentrert vitamintilskudd.<\/p>\n
Styrker brennesler immunforsvaret?<\/p>\n
Immunforsvaret er et komplekst system som p\u00e5virkes av hele livsstilen og den generelle helsetilstanden. Ingen enkelt urt kan alene \u00abstyrke\u00bb et svakt immunforsvar p\u00e5 en garantert m\u00e5te.<\/p>\n
Et variert kosthold med gr\u00f8nnsaker, frukt, belgfrukter, fullkorn og nok protein hjelper kroppen med \u00e5 f\u00e5 i seg n\u00e6ringsstoffene den trenger. Brennesler kan v\u00e6re en del av et slikt kosthold, men erstatter ikke:<\/p>\n
Tilstrekkelig s\u00f8vn
\nRegelmessige m\u00e5ltider
\nFysisk aktivitet
\nVaksinasjoner
\nMedisinsk behandling
\nUnders\u00f8kelse av tilbakevendende infeksjoner
\nLangvarig tretthet, hyppige infeksjoner eller mistanke om ern\u00e6ringsmangler b\u00f8r vurderes av helsepersonell.<\/p>\n
Hva sier forskningen om medisinsk bruk?<\/p>\n
Det europeiske legemiddelkontoret (EMA) har evaluert visse standardiserte preparater av brennesleblader og brennesleurt. Noen bruksomr\u00e5der er basert p\u00e5 en lang tradisjon, blant annet som et supplement for milde urinveisproblemer. Dette er ikke det samme som at ferske brennesler eller hjemmelaget sirup har vist seg \u00e5 behandle sykdommer.<\/p>\n
Et medisinsk urtepreparat har en definert plantedel, konsentrasjon, dosering og produksjonsmetode. En hjemmelaget drikk kan variere mye og b\u00f8r derfor ikke brukes som erstatning for medisiner.<\/p>\n
Det er ikke tilstrekkelig bevis for at brennesler behandler:<\/p>\n
Forkj\u00f8lelse
\nSesongallergier
\nAnemi
\nBlodpropper
\nIndre bl\u00f8dninger
\nNyresykdom
\nNyrestein
\nUrinveisinfeksjon
\nC\u00f8liaki
\nLupus
\nNevrologiske sykdommer
\nVekproblemer
\nH\u00f8yt blodsukker
\nProstatakreft eller andre kreftformer
\nBrennesler b\u00f8r heller ikke brukes til \u00e5 “rense blodet”, avgifte nyrene eller utst\u00f8te urinsyre uten medisinsk vurdering.<\/p>\n
Brenneslesirup med sitron \u2013 tenk p\u00e5 det som en s\u00f8t drikk
\nEn kald brenneslesirup kan smake friskt og urteaktig, men den er vanligvis rik p\u00e5 sukker. Den b\u00f8r ikke markedsf\u00f8res som et immunprodukt eller behandling.<\/p>\n
Siden ferske brennesler og sitron blandes med vann uten pasteurisering, er hygiene og kj\u00f8ling sv\u00e6rt viktig.<\/p>\n
Oppskrift p\u00e5 kald brennesledrikk med sitron
\nDenne oppskriften produserer et konsentrat som fortynnes med vann. Lag en liten porsjon og bruk det raskt.<\/p>\n
Ingredienser
\n30\u201340 unge brennesletopper
\n2 \u00f8kologiske sitroner
\n1 liter vann
\n250\u2013350 g sukker
\nEkstra sitronsaft etter smak
\nTil servering
\nKaldt vann eller kullsyrevann
\nIs
\nFrisk mynte, valgfritt
\nGj\u00f8r dette<\/p>\n
1. Velg riktige brennesler
\nBruk bare brennesler som du trygt kan identifisere.<\/p>\n
Velg unge, sunne toppskudd f\u00f8r plantene har blitt grove. Bruk hansker og lange ermer, da brennesleh\u00e5rene kan for\u00e5rsake svie, kl\u00f8e og r\u00f8dhet.<\/p>\n
Ikke plukk:<\/p>\n
P\u00e5 trafikkerte veier
\nI spr\u00f8ytede omr\u00e5der
\nN\u00e6r avl\u00f8p eller forurenset jord
\nDer hunder eller beitende dyr ofte oppholder seg
\nFra andres eiendom uten tillatelse
\n2. Sorter og skyll
\nFjern grove stilker, fremmede planter, insekter og skadede blader.<\/p>\n
Skyll neslene grundig i flere omganger med kaldt vann. L\u00f8ft bladene opp av vannet slik at jord og sand blir liggende p\u00e5 bunnen.<\/p>\n
Ogs\u00e5.<\/p>\n
Hvis det har regnet, b\u00f8r plantene sjekkes og skylles. Regn garanterer ikke at de er fri for jord, dyreavf\u00f8ring eller andre forurensninger.<\/p>\n
3. Klargj\u00f8r sitronene
\nSkyll sitronene grundig. Riv om n\u00f8dvendig litt av det ytre gule skallet og press ut saften.<\/p>\n
Unng\u00e5 store mengder av det hvite skallet, da det kan gj\u00f8re drikken bitter.<\/p>\n
4. Klargj\u00f8r vannet
\nKok opp vannet og la det avkj\u00f8les under lokk.<\/p>\n
Dette reduserer mengden mikroorganismer i vannet, men gj\u00f8r ikke de friske plantedelene sterile.<\/p>\n
5. La det trekke i kj\u00f8leskapet
\nHa brennesle, sitronsaft og eventuelt sitronskall i en ren glassbeholder.<\/p>\n
Hell over det kalde vannet og dekk til beholderen. Sett den direkte i kj\u00f8leskapet og la blandingen trekke i maksimalt 12\u201318 timer.<\/p>\n
Ikke la den st\u00e5 i romtemperatur en hel dag.<\/p>\n
6. Sil
\nSil v\u00e6sken grundig gjennom en fin sil eller et rent t\u00f8ystykke.<\/p>\n
Kast plantedelene og hell v\u00e6sken tilbake i en ren beholder.<\/p>\n
7. Tilsett sukker
\nR\u00f8r inn sukkeret litt om gangen til det er oppl\u00f8st.<\/p>\n
Mindre sukker vil gj\u00f8re drikken mindre s\u00f8t, men det vil ikke gj\u00f8re den tryggere \u00e5 oppbevare. Den b\u00f8r fortsatt oppbevares i kj\u00f8leskapet og brukes raskt.<\/p>\n
8. Hell
\nHell konsentratet i en ren flaske med lokk og merk den med datoen.<\/p>\n
Fortynn omtrent \u00e9n del konsentrat med fire til seks deler vann f\u00f8r servering.<\/p>\n
Et tryggere varmebehandlet alternativ
\nDe som \u00f8nsker \u00e5 redusere risikoen for en r\u00e5 infusjon kan lage en varmebehandlet brennesledrikk.<\/p>\n
Ingredienser
\n100 g unge brennesleblader
\n1 liter vann
\nSaften av 2 sitroner
\n250\u2013350 g sukker
\nSlik gj\u00f8r du det
\nSkyll neslene grundig.
\nKok opp vannet.
\nTilsett neslene og la det sm\u00e5koke i 2\u20133 minutter.
\nTa kjelen av varmen og la det trekke under lokk i 10 minutter.
\nSil ut plantedelene.
\nTilsett sukkeret og r\u00f8r til det er oppl\u00f8st.
\nLa det avkj\u00f8les og r\u00f8r inn sitronsaften.
\nHell p\u00e5 rene flasker.
\nOppbevares i kj\u00f8leskapet og brukes innen et par dager.
\nVarmebehandling gj\u00f8r ikke drikken stabil i romtemperatur, men den n\u00f8ytraliserer brenneslenes stikkende h\u00e5r og gir bedre kontroll enn en lang r\u00e5 infusjon.<\/p>\n
Oppbevaring<\/p>\n
Hjemmelaget brennesledrikk uten profesjonell pasteurisering eller konservering har kort holdbarhet.<\/p>\n
Oppbevares:<\/p>\n
I en ren, tett lukket flaske
\nI kj\u00f8leskapet
\nMed produksjonsdatoen
\nUten r\u00e5 mat
\nBruk den helst innen to til tre dager.<\/p>\n
Kast drikken hvis:<\/p>\n
Begynner \u00e5 boble eller bruse
\nLukter gj\u00e6r eller alkohol
\nBlir slimete
\nDanner mugg
\nEndrer farge betydelig
\nHar st\u00e5tt i romtemperatur lenge
\nIkke smak p\u00e5 en mistenkelig drikk for \u00e5 vurdere sikkerheten.<\/p>\n
Kan drikken fryses?<\/p>\n
Ja. Hell konsentratet i isbitbrett og frys.<\/p>\n
N\u00e5r terningene er faste, kan de legges i en ren frysepose. Bruk \u00e9n eller to terninger i et glass vann n\u00e5r du vil servere drikken.<\/p>\n
Det er bedre \u00e5 fryse ned enn \u00e5 pr\u00f8ve \u00e5 oppbevare en stor porsjon i kj\u00f8leskapet over lengre tid.<\/p>\n
Unge brennesler i matlaging<\/p>\n
Nesler egner seg ofte bedre som gr\u00f8nnsak enn som sukkerholdig sirup.<\/p>\n
De kan brukes i:<\/p>\n
Nesle-suppe<\/p>\n
Pesto<\/p>\n
Omelett<\/p>\n
Pai<\/p>\n
Br\u00f8d<\/p>\n
Pastasaus<\/p>\n
Gr\u00f8nnsaksbiffer<\/p>\n
Fyll til paier<\/p>\n
Kok bladene kort f\u00f8r bruk. Dette vil eliminere den brennende effekten og gj\u00f8re det lettere \u00e5 hakke.<\/p>\n
Enkel brennesle-suppe<\/p>\n
Ingredienser<\/p>\n
150 g unge brennesleblader<\/p>\n
1 liten gul l\u00f8k<\/p>\n
1 potet
\n1 ss sm\u00f8r eller olje<\/p>\n
750 ml gr\u00f8nnsaksbuljong<\/p>\n
100 ml matfl\u00f8te<\/p>\n
Salt og sort pepper<\/p>\n
Kokte egg til servering, valgfritt<\/p>\n
Slik gj\u00f8r du<\/p>\n
Skyll brenneslene grundig.
\nForvell dem i kokende vann i 1\u20132 minutter.
\nHell av vannet og hakk bladene. Hakk l\u00f8ken og skj\u00e6r potetene i sm\u00e5 terninger. Fres l\u00f8ken i sm\u00f8r eller olje. Tilsett potetene og kraften. Kok til potetene er myke. Tilsett brennesler og fl\u00f8te. Bland suppen til den er jevn og smak til. Server med et kokt egg.<\/p>\n
Kan brennesler behandle jernmangel?<\/p>\n
Brennesler inneholder jern, men mengden og absorpsjonen varierer. Plantebasert jern absorberes vanligvis ikke like lett som jern fra animalsk mat.<\/p>\n
Brenneslesuppe eller brenneslepesto kan v\u00e6re en del av et jernrikt kosthold, men brennesler b\u00f8r ikke brukes til \u00e5 selvbehandle anemi.<\/p>\n
Symptomer som langvarig tretthet, kortpustethet, svimmelhet, hjertebank eller blekhet m\u00e5 kanskje unders\u00f8kes med en blodpr\u00f8ve. Jerntilskudd b\u00f8r ikke tas uten at \u00e5rsaken til en mulig mangel er kjent.<\/p>\n
Kan brennesler hjelpe mot allergier?<\/p>\n
Det er ikke nok forskning til \u00e5 anbefale hjemmelagde brennesleprodukter for pollenallergi.<\/p>\n
Folk kan ogs\u00e5 v\u00e6re allergiske mot brennesler eller andre ingredienser i drikken. Avbryt bruken hvis du opplever:<\/p>\n
Kl\u00f8e i munnen
\nUtslett
\nHevelse
\nMagebesv\u00e6r
\nPustevansker
\nS\u00f8k \u00f8yeblikkelig hjelp hvis hevelsen er alvorlig eller p\u00e5virker pusten.<\/p>\n
Hvem b\u00f8r v\u00e6re forsiktig?<\/p>\n
R\u00e5df\u00f8r deg med lege eller apotek f\u00f8r regelmessig eller konsentrert bruk hvis du:<\/p>\n
Tar vanndrivende midler
\nTar medisiner mot h\u00f8yt blodtrykk
\nTar medisiner mot diabetes
\nTar blodfortynnende midler
\nHar nyre- eller hjertesykdom
\nHar blitt r\u00e5det til \u00e5 begrense v\u00e6skeinntaket
\nEr gravid eller ammer
\nSkal gjennomg\u00e5 en operasjon
\nHar en kjent planteallergi
\nUrteprodukter kan samhandle med medisiner, og effekten kan v\u00e6re vanskelig \u00e5 forutsi.<\/p>\n
Viktig for barn
\nIkke gi konsentrerte brennesleprodukter eller sterk urtete regelmessig til sm\u00e5 barn uten f\u00f8rst \u00e5 konsultere helsepersonell.<\/p>\n
Brennesle kan inneholde nitrat. Livsmiddelverket har spesifikke r\u00e5d om nitrat og sm\u00e5 barn, og st\u00f8rre mengder brennesleretter er derfor uegnet for spedbarn.<\/p>\n
I tillegg b\u00f8r sukkerholdig brenneslesirup serveres sparsomt, da den kan bidra med mye tilsatt sukker.<\/p>\n
Vanlige feil \u00e5 unng\u00e5<\/p>\n
\u00c5 tro at gratis betyr risikofritt<\/p>\n
Ville planter kan v\u00e6re forurenset, feilidentifisert eller uegnet for noen mennesker.<\/p>\n
Bruk av brennesle som medisin<\/p>\n
Brennesle er ikke en erstatning for behandling av infeksjoner, allergier, anemi, nyreproblemer eller prostataproblemer.<\/p>\n
Plukking uten hansker<\/p>\n
De stikkende h\u00e5rene kan for\u00e5rsake smerte, r\u00f8dhet og kl\u00f8e som kan vare i flere timer.<\/p>\n
Ikke skylling av bladene<\/p>\n
Regn gj\u00f8r ikke plantene rene nok til matlaging.<\/p>\n
La en kald infusjon st\u00e5<\/p>\n
Vann, friske blader og sitron b\u00f8r ikke st\u00e5 i romtemperatur lenge.<\/p>\n
Lage en for stor porsjon<\/p>\n
En ukonservert drikk har kort holdbarhet. Det er bedre \u00e5 lage en liten mengde eller fryse konsentratet.<\/p>\n
Tilsette mye sukker og kalle drikken sunn
\nSukker gir energi, men gj\u00f8r ikke brennesledrikk til en behandling eller et vitamintilskudd.<\/p>\n
Sikkerhet og ansvarsfraskrivelse
\nDenne artikkelen gir generell informasjon og er ikke en erstatning for medisinsk r\u00e5dgivning, diagnose eller behandling.<\/p>\n
Unge brennesler kan brukes som mat n\u00e5r de identifiseres, rengj\u00f8res og tilberedes riktig. De har imidlertid ikke vist seg \u00e5 kurere forkj\u00f8lelse, allergier, nyreproblemer, c\u00f8liaki, lupus, nevrologiske sykdommer eller prostataproblemer.<\/p>\n
Ikke bytt medisiner eller start en urtebehandling basert p\u00e5 r\u00e5d p\u00e5 internett. Kontakt helsepersonell hvis du har tilbakevendende infeksjoner, langvarig tretthet, blod i urinen, sterke smerter, vannlatingsproblemer eller andre vedvarende symptomer.<\/p>\n
Kort konklusjon
\nUnge brennesler er en n\u00e6ringsrik v\u00e5rgr\u00f8nnsak som kan brukes i supper, pesto og andre kokte retter. De kan bidra med vitaminer, mineraler og fiber som en del av et variert kosthold.<\/p>\n
Det finnes imidlertid ingen p\u00e5litelige bevis for at brennesler er en mirakelkur for immunforsvaret eller at de behandler et bredt spekter av sykdommer. En s\u00f8t brenneslesirup b\u00f8r sees p\u00e5 som en smaksatt drikk, holdes kald og konsumeres sparsomt.<\/p>\n
Ofte stilte sp\u00f8rsm\u00e5l
\nHar brennesler fire ganger mer vitamin C enn sitroner?<\/p>\n
Dette tallet kan ikke brukes som en generell regel. Innholdet varierer avhengig av plante, analyse, lagring og tilberedning.<\/p>\n
M\u00e5 brennesler blancheres?<\/p>\n
Ved matlaging er blanchering en enkel metode for \u00e5 n\u00f8ytralisere de stikkende h\u00e5rene. Bruk hansker inntil da.<\/p>\n
Kan brennesle styrke immunforsvaret?<\/p>\n
De kan gi n\u00e6ring som en del av et variert kosthold, men det er ikke vist at de alene styrker immunforsvaret eller forhindrer infeksjoner.<\/p>\n
Kan jeg drikke brenneslesirup hver dag?<\/p>\n
Sukkerholdig sirup b\u00f8r brukes sparsomt. Personer med sykdommer eller som tar medisiner b\u00f8r konsultere helsepersonell f\u00f8r regelmessig bruk.<\/p>\n
Kan brennesle behandle jernmangel?
\nNei. De kan inkluderes i kostholdet, men er ikke en erstatning for blodpr\u00f8ver, medisinsk evaluering eller foreskrevne jerntilskudd.<\/p>\n
Kan barn spise brennesle?
\nEldre barn kan spise sm\u00e5 mengder riktig kokt brennesle som en del av maten. Spedbarn b\u00f8r ikke f\u00e5 st\u00f8rre mengder brennesleretter p\u00e5 grunn av nitratinnholdet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Brennesle, Urtica dioica, vokser i mange deler av Sverige og regnes ofte som et plagsomt ugress. De unge skuddene er…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":6636,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-6635","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6635","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6635"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6635\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6637,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6635\/revisions\/6637"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6636"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6635"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6635"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6635"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}