Du rekker h\u00e5nden inn i spiskammerset, klar til \u00e5 slenge sammen noe enkelt \u2013 kanskje stekte poteter, kanskje en rask wokrett \u2013 og s\u00e5 \u2026 ser du det.<\/p>\n
Lange, bleke shots. Noen av dem ser nesten ut som de rekker etter deg.<\/p>\n
Det er et av de sm\u00e5 kj\u00f8kken\u00f8yeblikkene som f\u00e5r deg til \u00e5 stoppe opp. Kaster du dem? Steller du dem? Later du som du ikke ser dem og fortsetter \u00e5 lage mat?<\/p>\n
\u00c6rlig talt, de fleste av oss har v\u00e6rt der. Og svaret er ikke s\u00e5 dramatisk som det f\u00f8les akkurat n\u00e5 \u2013 men det er heller ikke akkurat lett. Det finnes en mellomvei, og n\u00e5r du forst\u00e5r hva som faktisk skjer, blir det mye lettere \u00e5 bestemme seg.<\/p>\n
S\u00e5 \u2026 hvorfor spirer poteter i det hele tatt?<\/p>\n
Her er den enkle versjonen: poteter lever fortsatt.<\/p>\n
Ikke p\u00e5 en ubehagelig m\u00e5te \u2013 men p\u00e5 en m\u00e5te som sier at de \u00abventer p\u00e5 det rette \u00f8yeblikket for \u00e5 vokse\u00bb. De sm\u00e5 \u00ab\u00f8ynene\u00bb p\u00e5 overflaten? De er i utgangspunktet knopper. Gi dem litt varme, litt fuktighet, kanskje litt tid, s\u00e5 v\u00e5kner de.<\/p>\n
Det er da spirene begynner.<\/p>\n
Hvis det blir varmt p\u00e5 kj\u00f8kkenet \u2013 eller hvis du oppbevarer poteter i n\u00e6rheten av et solrikt vindu \u2013 vil de vokse raskere. Selv noe som \u00e5 holde poteter for n\u00e6r l\u00f8k kan f\u00e5 dem til \u00e5 vokse raskere enn du tror.<\/p>\n
Og her er den delen folk ikke alltid er klar over: Etter hvert som spirene vokser, bruker poteten sakte opp sine egne n\u00e6ringsstoffer for \u00e5 fors\u00f8rge dem. S\u00e5 selv om den fortsatt kan se bra ut, er kanskje ikke innsiden s\u00e5 bra som den en gang var.<\/p>\n
Den delen som gj\u00f8r folk nerv\u00f8se: er den faktisk giftig?<\/p>\n
La meg forklare uten \u00e5 f\u00e5 det til \u00e5 h\u00f8res skumlere ut enn det trenger \u00e5 v\u00e6re.<\/p>\n
Poteter inneholder naturlig en forbindelse som kalles solanin. Det er i utgangspunktet plantens innebygde forsvarssystem \u2013 det holder skadedyr unna og beskytter planten.<\/p>\n
Problemet er at solaninniv\u00e5ene kan \u00f8ke n\u00e5r poteten spirer eller blir gr\u00f8nn.<\/p>\n
Og ja, i store mengder kan den gj\u00f8re deg syk.<\/p>\n
Men \u2013 og dette er viktig \u2013 for det meste avhenger risikoen av hvor ille poteten har blitt. En liten spire? Vanligvis ikke noe problem. En skrumpet, gr\u00f8nn, kraftig spiret potet? Det er en annen historie.<\/p>\n
S\u00e5 det er ikke svart eller hvitt. Det er mer som en glidende skala.<\/p>\n
Hva poteten din pr\u00f8ver \u00e5 fortelle deg (hvis du ser n\u00f8ye etter)<\/p>\n
F\u00f8r du f\u00e5r panikk og kaster alt, ta en ny titt. Poteter gir deg ledetr\u00e5der.<\/p>\n
Her er det som er viktig:<\/p>\n
Sm\u00e5 spirer + fast potet \u2192 vanligvis fortsatt brukbar<\/p>\n
Lange spirer + myk eller skrumpet tekstur \u2192 blir tvilsom
\nGr\u00f8nne flekker \u2192 h\u00f8yere solanin, mer forsiktighet kreves
\nFekk lukt eller gr\u00f8tete flekker \u2192 ikke overtenk det, bare kast
\nForresten, den gr\u00f8nne fargen kommer fra lyseksponering. Det er klorofyll (ufarlig i seg selv), men det dukker ofte opp sammen med h\u00f8yere niv\u00e5er av solanin \u2013 og det er derfor det behandles som et varseltegn.<\/p>\n
Vent \u2013 \u200b\u200bs\u00e5 er spirer alltid d\u00e5rlige?<\/p>\n
Ikke alltid. Og det er her folk har en tendens til \u00e5 svinge for langt i begge retninger.<\/p>\n
Hvis poteten fortsatt er fast, ikke gr\u00f8nn, og bare har spiret litt, kan du vanligvis redde den. Bare fjern spirene og eventuelle \u00ab\u00f8yne\u00bb, skrell den godt, s\u00e5 er du klar.<\/p>\n
Men hvis den ser sliten ut \u2013 som om den har v\u00e6rt gjennom noe \u2013 myk, skrumpet, med lange, flokete spirer … \u00e6rlig talt, det er ikke verdt det. Selv om den teknisk sett er reddbar, vil smaken og teksturen fortsatt ikke v\u00e6re bra.<\/p>\n
S\u00e5 ja, du kan beholde noen spirer. Du b\u00f8r bare ikke beholde alle.<\/p>\n
Hvis du bestemmer deg for \u00e5 beholde dem, er det slik du h\u00e5ndterer dem trygt.<\/p>\n
Denne delen er enkel, men den er viktig.<\/p>\n
Skj\u00e6r av spirene helt.
\nGrav ut \u00f8ynene (ikke bare skrap av overflaten).
\nSkrell potetene.
\nFjern eventuelle gr\u00f8nne flekker rikelig.
\nDu trenger ikke \u00e5 v\u00e6re for n\u00f8ye \u2013 men ikke stress heller. Tenk p\u00e5 det som \u00e5 trimme skadet frukt. Du fjerner bare de tvilsomme delene og beholder det som \u00e5penbart er bra.<\/p>\n
Hva ville egentlig skjedd hvis du spiste en d\u00e5rlig potet?
\nDe fleste spiser ikke nok av en d\u00e5rlig potet til \u00e5 bli alvorlig syke \u2013 men symptomer kan oppst\u00e5.
\nTing som:<\/p>\n
kvalme
\nmagesmerter
\noppkast
\ndiar\u00e9
\nI mer alvorlige tilfeller (som er sjeldne) kan det p\u00e5virke nervesystemet \u2013 hodepine, svimmelhet, den slags ting.<\/p>\n
Symptomer oppst\u00e5r vanligvis innen f\u00e5 timer. Hvis noe f\u00f8les rart, er det alltid best \u00e5 v\u00e6re p\u00e5 den sikre siden og kontakte lege.<\/p>\n
Noen b\u00f8r v\u00e6re mer forsiktige enn andre.
\nBarn, gravide og alle med sensitiv mage \u2013 det er her det rett og slett er lettere \u00e5 spille det trygt.<\/p>\n
Selv poteter p\u00e5 grensen? Sannsynligvis ikke verdt risikoen.<\/p>\n
Det er noe \u00e5 si for tryggheten p\u00e5 kj\u00f8kkenet. Ikke alle ingredienser trenger \u00e5 spares.<\/p>\n
Hvordan forhindre at dette skjer igjen (for det gj\u00f8r det alltid, ikke sant?)
\nDu kj\u00f8per en pose poteter med gode intensjoner … og to uker senere er vi her igjen.<\/p>\n
Noen f\u00e5 sm\u00e5 endringer utgj\u00f8r en stor forskjell:<\/p>\n
Oppbevar dem p\u00e5 et kj\u00f8lig, m\u00f8rkt sted (ikke i kj\u00f8leskapet, men heller ikke varmt).<\/p>\n
Bruk en pustende pose eller eske \u2013 ikke forseglet plast.<\/p>\n
Hold dem unna l\u00f8k.<\/p>\n
Sjekk dem \u00e9n gang i uken (tar 10 sekunder, sparer<\/p>\n
mye senere).
\nDet handler ikke om perfekt oppbevaring. Det handler bare om \u00e5 senke tempoet.<\/p>\n
N\u00e5r de er for gamle … hva skjer videre?
\n\u00c6rlig talt, det er her du m\u00e5 bli litt kreativ.<\/p>\n
Hvis potetene dine ikke lenger er holdbare for oppbevaring, kan du pr\u00f8ve:<\/p>\n
s\u00f8tpoteter (litt s\u00f8tere, men fungerer i de fleste oppskrifter)
\ngulr\u00f8tter eller pastinakk (godt stekt)
\nneper (litt spr\u00f8ere, men overraskende gode i gryteretter)
\nNoen ganger handler det mindre om \u00e5 erstatte poteter n\u00f8yaktig og mer om \u00e5 endre retten litt. Og det er ikke en d\u00e5rlig ting.<\/p>\n
S\u00e5, b\u00f8r du kaste dem ut eller beholde dem?
\nHer er det \u00e6rlige svaret: begge alternativene er gyldige.<\/p>\n
Hvis poteten fortsatt f\u00f8les fast og ser stort sett normal ut, kan du sannsynligvis spare den. Hvis det ser ut som om den har blitt glemt i flere uker \u2013 myk, gr\u00f8nn og spirer vilt \u2013 bare la den v\u00e6re i fred.<\/p>\n
Du kaster ikke mat. Du bestemmer.<\/p>\n
Og n\u00e5r du har gjort det et par ganger, vil du ikke engang n\u00f8le.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Du rekker h\u00e5nden inn i spiskammerset, klar til \u00e5 slenge sammen noe enkelt \u2013 kanskje stekte poteter, kanskje en rask…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":7056,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-7055","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7055","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7055"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7055\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7057,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7055\/revisions\/7057"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7056"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7055"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7055"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7055"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}