T\u00f8nne (st\u00f8pt) Surdeigsagurk Kald (for vinteren)<\/p>\n
Denne teknikken er spesiell fordi den ikke krever langvarig soleksponering, og sluttresultatet forblir spr\u00f8tt. N\u00f8kkelen ligger i saltforholdet og krydderet.<\/p>\n
Ingredienser
\nGr\u00f8nnsaker: 2 kg sm\u00e5, friske agurker (men du kan ogs\u00e5 tilsette gr\u00f8nne tomater, stjernegresskar eller gulr\u00f8tter etter smak).
\nKrydder: 1 bunt dill, 2-3 fedd hvitl\u00f8k, 1 ts sorte pepperkorn, 1 ts sennepsfr\u00f8, 1 pepperrot (i skiver).
\nTil marinaden (per liter vann):
\n1 ss salt (viktig: ikke bruk jodisert salt, da det mykgj\u00f8r agurkene!)
\n1 ss sukker (for \u00e5 fremme gj\u00e6ring)
\n1 ts 10 % eddik (dette kan syltes)
\nTrinn-for-trinn-tilberedning
\nTilberedning: Vask agurkene grundig. Skj\u00e6r av endene (eller stikk hull i dem med en gaffel) slik at saften lettere kan renne av. Rens dillen og pepperroten. Fermentering i glass: Legg krydderne (dill, hvitl\u00f8k, pepper, sennepsfr\u00f8, pepperrot) i bunnen av rene, steriliserte glass. Pakk deretter agurkene tett.
\nTopping: Bland vannet med salt og sukker til det er helt oppl\u00f8st (koking er ikke n\u00f8dvendig, kaldt vann er nok). Tilsett eddik.
\nFyll: Hell det i glasset sammen med kryddersaften slik at agurkene er helt dekket.
\nForsegling og oppbevaring: Forsegl glasset. Siden dette er den “kalde” metoden, b\u00f8r glassene plasseres p\u00e5 et kj\u00f8lig, m\u00f8rkt sted. Fermenteringen vil g\u00e5 saktere enn med den solmodne versjonen, men smakene vil blande seg perfekt i l\u00f8pet av omtrent 1-2 uker.
\nProfftips for suksess:
\nSpr\u00f8het: Bruk av pepperrot og sennepsfr\u00f8 bidrar naturlig til \u00e5 bevare agurkenes spr\u00f8het.
\nVariasjon: Du kan ogs\u00e5 blande gr\u00f8nnsaker med denne saften, for eksempel blomk\u00e5lbuketter eller mindre perlel\u00f8k med kirseb\u00e6r eller agurk.
\nInnleggsnavigasjon
\nForrige:<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
T\u00f8nne (st\u00f8pt) Surdeigsagurk Kald (for vinteren) Denne teknikken er spesiell fordi den ikke krever langvarig soleksponering, og sluttresultatet forblir spr\u00f8tt.…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":8041,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-8040","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8040","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8040"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8040\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8043,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8040\/revisions\/8043"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8041"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8040"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8040"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8040"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}