Leter du etter en rett som f\u00f8les b\u00e5de hjemmekoselig og raffinert? Da er kyllingragout med sopp akkurat det du trenger. Denne kremete klassikeren \u2013 inspirert av fransk mat \u2013 er svaret p\u00e5 en trist dag, en familiemiddag eller rett og slett et \u00f8yeblikk n\u00e5r du har lyst p\u00e5 ekte comfort food. Med m\u00f8re kyllingbiter, gyllenstekt sopp og en fl\u00f8yelsmyk saus er dette en rett du vil lage igjen og igjen.<\/p>\n
Hva trenger du? (for 4 personer)<\/p>\n
600 g kyllingbryst (i store biter)<\/p>\n
300 g ferske sjampinjonger (eller blandede sjampinjonger)<\/p>\n
2 gulr\u00f8tter<\/p>\n
1 l\u00f8k<\/p>\n
2 fedd hvitl\u00f8k<\/p>\n
60 g sm\u00f8r<\/p>\n
40 g mel<\/p>\n
75 cl kyllingkraft (fersk eller fra terning)<\/p>\n
20 cl cr\u00e8me fra\u00eeche<\/p>\n
1 eggeplomme<\/p>\n
1 laurb\u00e6rblad<\/p>\n
1 kvist timian<\/p>\n
En klype sitronsaft<\/p>\n
Salt og pepper<\/p>\n
Eventuelt frisk persille<\/p>\n
Slik lager du denne deilige kyllingragouten<\/p>\n
Les videre p\u00e5 neste side<\/p>\n
Slik lager du denne deilige kyllingragouten<\/p>\n
Trinn 1: Skj\u00e6ring og tilberedning
\nSkj\u00e6r kyllingen i like store biter. Skrell gulr\u00f8ttene og skj\u00e6r dem i skiver. Hakk l\u00f8ken og skj\u00e6r sjampinjongen i biter. Finhakk hvitl\u00f8ken og gj\u00f8r alt klart.<\/p>\n
Trinn 2: Braiser kyllingen forsiktig
\nSmelt 30 g sm\u00f8r i en stor panne eller ildfast form. Brun kyllingbitene kort til de er lysebrune, og ta dem deretter ut av pannen. Ha n\u00e5 l\u00f8k og gulr\u00f8tter i samme panne og stek i 5 minutter. Ha kyllingen tilbake i pannen, sammen med hvitl\u00f8k, kraft, laurb\u00e6rblad og timian. Dekk til og la blandingen sm\u00e5koke i 30 til 35 minutter.<\/p>\n
Trinn 3: Steking av soppen
\nI en separat panne steker du soppen til den er gyllenbrun i 15 g sm\u00f8r. Sett til side til senere.<\/p>\n
Trinn 4: Lage kremet saus
\nSmelt ytterligere 15 g sm\u00f8r i en kjele og r\u00f8r inn melet til du har en jevn roux. Hell gradvis inn ca. 400 ml kyllingkraft (valgfritt silt) og fortsett \u00e5 r\u00f8re til du har en fin, tyknet saus. Ta kjelen av varmen og tilsett cr\u00e8me fra\u00eeche, eggeplommen og en skvett sitronsaft. R\u00f8r godt til det dannes en kremet saus. Trinn 5: Bland og krydre
\nTa kyllingen og gr\u00f8nnsakene ut av pannen (fjern laurb\u00e6rblad og timian) og ha dem i sausen sammen med soppen. Varm blandingen forsiktig opp uten \u00e5 koke. Smak til med salt, pepper og eventuelt litt frisk persille.<\/p>\n
Serveringsforslag<\/p>\n
Denne kyllingraguten er deilig med hvit ris eller kremet potetmos. Ogs\u00e5 smakfull: fersk pasta eller et stykke spr\u00f8tt baguette \u00e5 dyppe i den deilige sausen. Server med et glass t\u00f8rr hvitvin, og du har et m\u00e5ltid \u00e5 dr\u00f8mme om.<\/p>\n
Det som gj\u00f8r denne kyllingraguten med sopp s\u00e5 flott, er dens allsidighet. Grunnoppskriften er klassisk og kjent, men egner seg perfekt til sm\u00e5 justeringer. For eksempel kan du delvis erstatte soppen med andre sopper som kastanjesopp, shiitake eller \u00f8sterssopp for en dypere, jordaktig smak. En h\u00e5ndfull erter eller sm\u00e5 s\u00f8lvl\u00f8k passer ogs\u00e5 overraskende godt til den kremete sausen og gir ekstra farge til retten. Hvis du vil gj\u00f8re raguten litt mer luksuri\u00f8s, tilsett en skvett t\u00f8rr hvitvin mens du braiserer kyllingen. La alkoholen fordampe kort f\u00f8r du tilsetter kraften. For en fransk vri kan du ogs\u00e5 r\u00f8re litt Dijon-sennep i sausen, eller tilsette en klype muskatn\u00f8tt for ekstra varme. Foretrekker du den sterkere? Da fungerer estragon eller gressl\u00f8k utmerket i stedet for persille.<\/p>\n
Du kan ogs\u00e5 variere m\u00e5ten du serverer den p\u00e5. Pr\u00f8v \u00e5 servere kyllingragouten i butterdeigsskall som en festlig forrett eller lett hovedrett. Eller bruk ragouten som fyll i smakfulle pannekaker eller en gryterett med potetmos og et tynt lag ost. P\u00e5 denne m\u00e5ten kan du enkelt gi rester et nytt liv uten at retten blir kjedelig.<\/p>\n
N\u00e5r det gjelder oppbevaringstips, er du klar med denne retten. Kyllingragout er perfekt \u00e5 lage p\u00e5 forh\u00e5nd. N\u00e5r den oppbevares godt lukket, holder den seg i opptil to dager i kj\u00f8leskapet. La ragouten avkj\u00f8les helt f\u00f8r du oppbevarer den, og varm den sakte opp igjen over lav varme. R\u00f8r regelmessig og tilsett en liten skvett kraft eller melk hvis sausen blir for tykk.<\/p>\n
Frysing er ogs\u00e5 et alternativ. Legg ragouten i lufttette beholdere og oppbevar den i fryseren i opptil tre m\u00e5neder. Merk: Frys helst raguen uten \u00e5 tilsette ekstra fl\u00f8te eller eggeplomme, eller aksepter at sausen kan skille seg litt etter tining. Forsiktig omr\u00f8ring under oppvarming l\u00f8ser vanligvis dette perfekt.<\/p>\n
Kort sagt, denne kyllingraguen med sopp er ikke bare et deilig m\u00e5ltid, men ogs\u00e5 en fleksibel og praktisk rett. Enten du lager mat til familien, har gjester eller vil jobbe deg fremover: denne oppskriften tilpasser seg uanstrengt. En ekte klassiker som du kan variere i det uendelige og alltid falle tilbake p\u00e5.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Leter du etter en rett som f\u00f8les b\u00e5de hjemmekoselig og raffinert? Da er kyllingragout med sopp akkurat det du trenger.…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":8071,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-8070","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8070","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8070"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8070\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8072,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8070\/revisions\/8072"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8071"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8070"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8070"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/oppskrifteridag.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8070"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}