Ha eggene og cottage cheese i en blender eller foodprosessor.
Kjør til du får en jevn røre uten klumper.
Smør en stekepanne med slippbelegg lett.
Hell litt av blandingen i pannen og smør den ut til en tynn pannekake.
Steik på middels varme i ca. 3 minutter, eller til du kan snu den uten at den går i stykker.
Snu forsiktig og stek i ytterligere 2 minutter.
Gjenta prosessen med resten av røren.
Fyll pannekakene slik du vil, søte eller salte.
Oppbevaring
Du kan lage dem på forhånd, dekke dem med bakepapir og oppbevare dem i en lufttett beholder i kjøleskapet. Neste dag varmer du dem bare litt opp og fyller dem.
Resultat
Disse pannekakene er luftige, lette, proteinrike og metter veldig godt – perfekte til frokost, en matbit eller en sunn middag.
