En himmelsk kake med et glass surkirsebær, stekt i ovnen i 30 minutter… Oppskrift
Ingredienser:
120 g smør eller margarin,
130 g sukker,
5 egg,
150 g hvetemel (type 405),
1 ts bakepulver,
200 g sukker,
120 g mandelflak,
1 glass surkirsebær,
1 pose vaniljepuddingpulver,
500 ml kremfløte,
2 poser kremstabilisator,
sukker til å søte kremen (valgfritt)
Tilberedning
Først pisk smør, 125 g sukker, 4 eggeplommer og 1 helt egg til det er luftig. Sikt inn mel og bakepulver og bland.
Fordel deigen i to ildfaste former (jeg bruker 26 cm og 28 cm former), eller spar halvparten av deigen og stek den i en andre omgang.
Pisk de 4 eggehvitene til de er stive, og tilsett deretter gradvis 200 g sukker. Fordel halvparten av marengsblandingen over deigen og dryss halvparten av mandelflakene over.
Stek begge kakelagene ved 160 °C i varmluftsovn i ca. 25–30 minutter.
Plasser kakebunnen (jeg brukte en mindre form med løs bunn) og kakeringen rundt den større bunnen. Hell av surkirsebærsaften og tilsett vann til volumet er ca. 400–450 ml.
Ta en liten mengde av saften og bland den med vaniljepuddingpulveret. Varm opp resten av kirsebærsaften og bland inn det ferdigblandede puddingpulveret.
Kok opp, ta deretter av varmen og tilsett surkirsebærene. La det avkjøles en stund og smør det på kakebunnen. La kirsebærfyllet avkjøles helt.
Pisk kremen til den er stiv og smør den på de avkjølte kirsebærene. Legg 12 kakebiter oppå.
Vårt tips:
Ikke bekymre deg hvis bunnen ser for tynn ut når du smører den; eggehviteblandingen og mandlene danner en flott bunn! Siden den øverste formen min er mindre, passer alle 12 bitene fint. Det er viktig å lage snitt i bunnen etter steking, slik at kremen ikke renner ut når du skjærer den opp senere.
Du kan også dryppe kremen over kirsebærene – det ser veldig fint ut.
