Tilberedningsprosess
Plukk opp blåbærene og fjern eventuelle myke, skadede eller råtne biter. Bruk kun faste og sunne frukter. Vask frukten grundig, men forsiktig, under rennende vann slik at den ikke spirer, og la den renne av. Fyll rene glass med blåbær. Ikke press fruktene ned i glassene, da de forblir hele, og ikke fyll glassene helt til randen. Hell rent vann over blåbærene i glassene slik at de er helt under vann. Tørk kantene på glassene grundig med et papirhåndkle og lukk dem godt med rene lokk. Legg et brettet kjøkkenhåndkle i bunnen av en stor kjele og plasser de fylte glassene forsiktig oppå det. Hell vann i kjelen til det når lokkene på glassene. Sett kjelen på komfyren og kok opp vannet. Pasteuriser i 20 minutter fra det øyeblikket det koker. Etter at tiden er gått, ta kjelen av varmen og la glassene avkjøles gradvis og helt direkte i vannet i kjelen. Etter avkjøling, sjekk at lokkene sitter ordentlig fast (midten av lokket er konkav innover). Oppbevar på et mørkt og kjølig sted. Tips og oppbevaring
Blåbær er naturlig sure, noe som sikrer at de kan oppbevares trygt. Det er derfor ikke nødvendig å tilsette sukker eller sitronsaft.
La glassene avkjøles i en kjele med vann. Gradvis avkjøling vil forhindre termisk sjokk og risikoen for at glasset knuser.
Du kan også se om et glass er godt forseglet ved at det ikke lager en hul lyd når du banker på lokket.
Bare dekk blåbær med vann og kok dem opp: en enkel måte å spare dem for vinteren
