1. Forvarm ovnen til 220 °C. Kle en stekeplate med bakepapir eller spray lett med matlagingsspray.
2. Ta den revne blomkålen og damp den til den er mør, ca. 5-7 minutter. Når den er dampet, legg den i et kjøkkenhåndkle og klem ut så mye fuktighet som mulig – dette trinnet er avgjørende for å sikre at brødpinnene ikke er bløte.
3. Bland den avrente blomkålen, mozzarellaosten, parmesanosten, egget, italiensk krydder, hvitløkspulver, salt og pepper i en stor bolle. Bland til alt er godt blandet.
4. Fordel blomkålblandingen på den forberedte stekeplaten og form den til et rektangel som er ca. 0,6 cm tykt.
5. Stek i den forvarmede ovnen i 20–25 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og fast å ta på.
6. Ta ut av ovnen og skjær i «brødpinner». Dryss eventuelt over mer ost og sett tilbake i ovnen i ytterligere 5 minutter, eller til osten er smeltet og bobler.
7. La avkjøles i noen minutter før du serverer med din valgte dippsaus.
Variasjoner og tips
– For å forbedre smaken kan du prøve å tilsette hakkede friske urter som basilikum eller oregano i blomkålblandingen før steking.
– For de som liker litt sterk smak, kan en klype røde chiliflak forbedre smaken.
– Hvis du bruker melkefri ris, bruk næringsgjær og en melkefri osteerstatning som smelter godt.
– Siden blomkål frigjør fuktighet, sørg for å ta deg tid til å sile den godt av etter damping. Jo tørrere blomkålrisen er, desto bedre tekstur på brødpinnene.
– Eksperimenter gjerne med forskjellige osteblandinger for å finne din foretrukne smakskombinasjon.
