Bestemoren min lagde dette hver morsdag, og nå ber barna mine meg om å holde tradisjonen gående. Sitronmousse. Jeg elsker dette raske og

Nødvendig utstyr

Blandeskåler i rustfritt stål (stor og medium)

Varmebestandig glassbolle (for vannbad)

Håndmikser eller kjøkkenmaskin med visp

Finmasket sil

Silikonspade

Mikroplan-skal og sitruspresse

6 dessertglass eller ramekiner

Ingredienser

Til sitronbunnen:

Fersk sitronsaft: 1/2 kopp (120 ml) — ca. 3–4 store sitroner

Sitronskall: 1 spiseskje, finrevet (unngå det bitre hvite skallet)

Sukker: 3/4 kopp (150 g)

Store eggeplommer: 4, romtemperatur

Usaltet smør: 3 spiseskjeer (42 g), kaldt og i terninger

Usmakt gelatinpulver: 1 teskje (3 g)

Kaldt vann: 2 spiseskjeer (30 ml) til kremfløte

Til mousse-folden:

Pisket krem: 1 kopp (240 ml), godt avkjølt (minimum 36 % melkefett)

Melis: 2 spiseskjeer (15 g)

Ren vaniljeekstrakt: 1/2 teskje

Pynt (valgfritt):