Forberedelse
Hell først litt extra virgin olivenolje i en kjele, tilsett den hakkede løken, bland alt godt og stek på middels varme.
Tilsett de skrelte og hakkede gulrøttene, rør om, tilsett deretter de skrelte og hakkede potetene, rør om igjen, dekk med vann, dekk til og kok i 15 minutter.
I mellomtiden smelter du litt smør (du kan også bruke litt extra virgin olivenolje) i en stekepanne med slippbelegg, tilsett de hakkede sjampinjongene, stek til de er myke, krydre med salt og pepper, tilsett urtene og la det småkoke en stund til.
Smak til suppen med salt og pepper, tilsett brokkolibukettene (avbrutt av stilken) og bland godt.
Til slutt tilsetter du hakket tomat, rører om og koker i 5 minutter. Tilsett soppen, rører om, hell i fløten, rør igjen, dryss over hakket persille, rør om igjen og sett til side.
Alt du trenger å gjøre er å servere den varme suppen til bordet!
