Tilberedning:
Vask og riv squashen først. Legg den i en sil, dryss over salt og la den hvile i 10 minutter. Klem ut overflødig vann.
Finhakk deretter løk, basilikum og persille. Hakk hvitløken.
Bland revet squash, hakket løk, hakket hvitløk, hakket basilikum og persille i en stor bolle.
Tilsett nå mel, brødsmuler og parmesan. Krydre med paprika, sort pepper og salt.
Pisk deretter eggene i en separat bolle og bland dem deretter under squashmassen til alt er godt blandet.
Form deretter blandingen til en buffer av ønsket størrelse.
Varm deretter solsikkeoljen i en stekepanne på middels varme.
Stek til de er gyllenbrune på begge sider, ca. 3–4 minutter per side.
Plasser på en tallerken dekket med kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje.
Pynt med persille og server varm.
