Kokt ris
Potetmos
Kokte poteter
Pasta eller nudler
Bulgur eller couscous
Stekte grønnsaker
En frisk grønn salat
Ferskt brød til sausen
Topp gjerne med hakket persille, gressløk eller vårløk rett før servering.
Variasjoner
Med sopp
Stek 150–200 gram skivede sopp sammen med løk og gulrot. Soppen gir sausen en rikere og mer saftig smak.
Med kyllinglårfilet
Bytt ut kyllingbrystet med utbenet kyllinglårfilet. Det er litt fetere og holder seg ofte ekstra saftig.
Milder sennepssaus
Bruk bare vanlig mild sennep og reduser mengden dijonsennep. Dette er spesielt bra hvis barn skal spise retten.
Sterkere smak
Tilsett litt chiliflak, cayennepepper eller grov sennep.
Med urter
Timian, estragon og persille passer veldig godt til kylling og sennep. Tilsett tørkede urter i sausen eller friske urter ved servering.
Uten hvetemel
Jukn sausen med 1 ss maisenna blandet med 2 ss kaldt vann. Tilsett kraften mot slutten og la sausen småkoke til den tykner.
Med fløte
Erstatt noe av vannet og rømme med matfløte for en mildere og fyldigere saus.
Oppbevaring
La rester avkjøles og
Legg dem i en lufttett beholder.
Oppbevar kyllingretten i kjøleskapet i opptil 2–3 dager. Avkjøl maten innen to timer etter koking.
Varm den forsiktig i en kjele eller mikrobølgeovn til den er gjennomvarm. Tilsett gjerne en liten skvett vann hvis sausen har tyknet i kjøleskapet.
Retten kan fryses i opptil ca. 2 måneder. Rømmesausen kan bli litt kornete etter tining, men konsistensen blir vanligvis bedre hvis den varmes sakte og røres jevnt.
Hvorfor denne oppskriften passer
Dette er en praktisk hverdagsrett som tilberedes med vanlige ingredienser og ikke krever lang koketid.
Kyllingen kan marineres på forhånd, og grønnsakene kan tilpasses det du har hjemme. Retten fungerer også bra i matboksen, og sausen hindrer at kyllingen føles tørr når den varmes opp igjen.
Vanlige feil å unngå
Skjære kyllingen i biter av ulik størrelse
Ujevne biter vil være klare til forskjellige tider. Små biter kan bli tørre, mens store biter fortsatt er rå.
Overfylling av pannen
For mye kylling på én gang senker temperaturen og fører til at kjøttet stekes i stedet for å bli brunt. Stek i omganger om nødvendig.
Steking av kyllingen helt gjennom
Kyllingen skal bare få farge i første steg. Den vil være helt gjennomkokt i sausen og kan ellers bli tørr.
Hell kald rømme direkte i den sterke sausen
Den store temperaturforskjellen kan gjøre sausen kornete. Bland rømme med litt sterk saus først.
Koking av sausen
Når rømme er tilsatt, skal sausen bare småkoke forsiktig. Kraftig koking kan føre til at den klumper seg.
Tilsette salt før du smaker
Soya, sennep og kraft inneholder allerede salt. Smak alltid på sausen mot slutten.
Bruk av for mye mel
For mye mel vil gjøre sausen tung og klissete. Spe med mer væske hvis konsistensen blir for tykk.
Sikkerhet og allergener
Rå kylling bør holdes atskilt fra ferdigmat. Bruk rent redskap og et separat skjærebrett, og vask hendene grundig etter håndtering.
Kyllingen skal være gjennomstekt. Et kjøkkentermometer skal vise minst 21 grader på den tykkeste delen.
Ikke skyll rå kylling under springen, da sprutvann kan spre bakterier til vasken, kjøkkenutstyr og andre overflater.
Retten inneholder melk, gluten, soya og sennep. Sjekk også kraften og krydderblandingen ved allergier eller intoleranser.
Kort konklusjon
Denne raske kyllingretten kombinerer saftig kjøtt med en rik og litt syrlig sennepssaus. Marinaden gir ekstra smak, mens rømme gjør sausen glatt og kremet.
Med ris, poteter eller pasta blir det en enkel familiemiddag som er like egnet til hverdagsbruk som i matboksen dagen etter.
FAQ
Kan jeg marinere kyllingen over natten?
Ja. Dekk til bollen og oppbevar den i kjøleskapet. Siden marinaden inneholder salt soya, er opptil 12 timer vanligvis nok.
Kan jeg bruke crème fraiche i stedet for rømme?
Ja. Crème fraiche gir en rikere og litt mindre syrlig saus og tåler oppvarming godt.
Hvorfor klumpet sausen min seg? Sausen kan ha kokt for mye, eller kald rømme kan ha blitt tilsatt med en gang. Skru ned varmen og bland rømme med litt sterk saus først.
Kan jeg lage retten uten karri? Ja. Utelat karrien eller erstatt den med paprika, hvitløkspulver, timian eller et mildt kyllingkrydder.
