Trinn 1: Klargjør ovnen og stekeplaten
Forvarm ovnen til 175 °C (175 °C). Smør en rund eller firkantet kakeform. Trinn 2: Lag jordbærbunnen. Smelt smøret i en kjele eller direkte i formen. Rør inn brunt sukker til det er oppløst. Tilsett sitronsaft. Legg jordbærene med snittsiden ned oppå blandingen. Trinn 3: Klargjør de tørre ingrediensene. Visp mel, bakepulver, natron og salt i en bolle. Trinn 4: Rør smør og sukker kremet. Pisk smør og sukker luftig. Tilsett eggene ett om gangen. Bland inn vaniljeekstrakten. Trinn 5: Bland røren. Tilsett de tørre ingrediensene vekselvis med melken. Bland til en jevn masse. Trinn 6: Monter. Fordel røren forsiktig over jordbærene. Trinn 7: Stek. Stek i 40–50 minutter. Kaken skal være gyllenbrun og fast. Trinn 8: Snu kaken. La avkjøles i 10–15 minutter. Hvelv kaken forsiktig over på et serveringsfat.
🍳Bakemetoder og -teknikker
1. Opp-ned-metoden
Frukt legges nederst og blir topping etter at den er vendt opp-ned.
2. Karamellisering
Smør og sukker smelter sammen for å lage en rik, klissete glasur til jordbærene.
3. Forsiktig påsmøring
Fordel røren forsiktig for å unngå å forstyrre fruktlaget.
📜Historien om opp-ned-kaker
Opp-ned-kaker ble populære tidlig på 1900-tallet, spesielt i USA, med den berømte opp-ned-ananaskaken. Teknikken stammer enda tidligere, da kakene ble stekt i støpejernspanner over bål. Fruktbaserte varianter som jordbærversjoner ble senere utviklet som sesongtilpasninger.
