200 g sjokolade av høy kvalitet (knust i store firkanter)
1 kopp ristede pekannøtter eller valnøtter (grovhakket)
En klype flaksalt (valgfritt, til pynt)
Trinnvise instruksjoner
1. Stek bunnen
Forvarm ovnen til 175 °C. Kle en glassform, ca. 23 x 33 cm, med bakepapir. Bland mel, brunt sukker og salt. Bruk en deigskjærer eller fingrene til å gni inn det kalde smøret til blandingen ligner grove smuler. Trykk godt ned i formen og stek i 15 minutter til den er gyllenbrun.
2. La karamellen småkoke
Bland kondensert melk, smør og sirup i en tykkbunnet kjele. Kok opp på middels varme under konstant vispning. Når blandingen koker, reduser varmen til lav og fortsett å vispe i ca. 5-7 minutter til den får en dyp ravfarge og tykner. Rør inn vaniljen og hell umiddelbart over den forstekte bunnen.
3. Tilsett de sprø toppingene
Mens karamellen fortsatt er varm og klissete, dryss de hakkede nøttene over. Press deretter sjokoladebitene ned i karamellen. Restvarmen fra karamellen vil smelte bunnen av sjokoladerutene litt, noe som hjelper dem å “feste seg” til kjeksene uten å miste sin særegne form.
4. Stilling og oppskjæring
La retten avkjøles til romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet i minst 3 timer. Dette er viktig for at karamellen skal stivne slik at den ikke renner når du skjærer i den. Løft hele blokken opp med bakepapiret og bruk en varm, skarp kniv til å skjære i jevne biter.
Oppbevarings- og serveringstips
Oppbevaring: Disse barene oppbevares best i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil 10 dager. Kulden bidrar til å opprettholde den strukturelle integriteten til det tykke karamelllaget.
Servering: For best tekstur, ta dem ut av kjøleskapet 15 minutter før servering, slik at karamellen mykner litt, men sjokoladen forblir sprø.
Gaver: Fordi de er så solide og visuelt slående, er disse flotte gaver. Legg dem lagvis på en stekeplate med bakepapir mellom skivene for å forhindre at de setter seg fast.
