Tilberedning
Bland mel, tørrgjær og salt i en stor bolle. Tilsett det varme vannet og bland til en klissete deig.
Dekk deretter bollen med plastfolie og la deigen hvile i romtemperatur over natten.
Forvarm ovnen til 230 °C. Sett en støpejernsgryte med lokk i ovnen (eller en eskeformet gryte) for å varme den opp.
Legg deigen på en godt melet arbeidsflate og form den forsiktig til en rund form.
Dryss deigen med finhakket hvitløk, olivenolje, persille og en klype havsalt.
Ta deretter den varme støpejernspannen ut av ovnen og legg deigen i den.
Dekk til med lokk og stek i 30 minutter.
Fjern lokket og stek brødet i ytterligere 15–20 minutter, til det er gyllenbrunt.
Ta brødet ut av ovnen og la det avkjøles på en rist før du skjærer det i skiver.
