Ingredienser:
452 g kremost, myknet til romtemperatur
125 g sukker (eller melis for en jevnere konsistens)
60 ml ferskpresset sitronsaft (ca. 2-3 sitroner)
2 ss sitronskall (ca. 2 store sitroner)
240 ml kald kremfløte
1 ts vaniljeekstrakt
En klype salt
Valgfritt: 1 ss gelatinpulver oppløst i 2 ss vann (for ekstra stabilitet ved servering i varmt vær)
Valgfritt pynt:
Friske bær (bringebær, blåbær, jordbær)
Sitronskiver eller sitronspiraler
Pisket krem
Smuldrete grahamkjeks eller shortbread-kjeks
Mynteblader
Utstyr:
Stor bolle (til kremostblandingen)
Kjølt bolle (til kremfløte)
Elektrisk håndmikser eller kjøkkenmaskin
Gummispatel
Zestra eller mikroplan
Sitruspressere
Serveringsglass (6-8) eller en 20 cm springform panne
Trinn-for-trinn-instruksjoner
Trinn 1 – Mykgjør kremosten
La kremosten stå på kjøkkenbenken i 1–2 timer til den er veldig myk. Myk kremosten blandes jevnt uten klumper. Hvis du har det travelt, kan du skjære kremosten i små terninger og varme den i mikrobølgeovnen i 10–15 sekunder – ikke smelt den.
Trinn 2 – Skrell og press sitronene
Riv skallet av sitronene før du presser juicen. Du trenger omtrent 2 spiseskjeer skall (pakket) og ¼ kopp ferskpresset sitronsaft. Bruk en mikrobølgeovn for å få et glatt, fint skall.
Trinn 2 – Skrell og press sitronene
Riv skallet av sitronene før du presser juicen. Du trenger omtrent 2 spiseskjeer skall (med fyll) og ¼ kopp ferskpresset sitronsaft. Bruk en mikrobølgeovn for å få en fin, jevnt blandet skorpe.
Trinn 3 – Pisk den piskede kremfløten
Hell den kalde piskede kremfløten i en avkjølt bolle. Pisk med en elektrisk mikser på middels hastighet til det dannes stive topper, ca. 2–3 minutter. Ikke pisk smøret for lenge. Sett til side i kjøleskapet.
Trinn 4 – Pisk kremostblandingen
I en
I en stor bolle, visp kremost, sukker, sitronsaft, sitronskall, vaniljeekstrakt og salt til blandingen er helt glatt, lett og luftig – ca. 2–3 minutter. Skrap ned sidene av bollen etter behov. Blandingen skal være klumpfri. Hvis du bruker gelatin for ekstra fasthet, bløtlegg gelatinen i kaldt vann i 5 minutter, varm den deretter i mikrobølgeovnen i 10 sekunder for å smelte den og visp den inn i kremostblandingen.
Trinn 5 – Vend inn pisket krem
Vend forsiktig en tredjedel av pisket krem inn i kremostblandingen for å løsne den. Vend deretter inn resten av pisket krem med en slikkepott i en forsiktig «klipp og brett»-bevegelse. Ikke rør kraftig – du vil beholde luften i moussen. Visp akkurat til det ikke er noen hvite striper igjen.
