1 rull butterdeig (300-350 g)
1 eggeplomme + 1 ts vann til eggevasken
Tilberedning:
1. Klargjør fyllet
Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Stek løken eller sjalottløken til den er blank.
Tilsett sjampinjongen og stek til vannet har fordampet helt. Krydre lett med salt.
Rør inn skinken og la den steke i noen minutter.
Tilsett smøret og dryss deretter over melet. Bland til ingrediensene er godt dekket.
Hell gradvis inn den varme melken under konstant omrøring til sausen er jevn.
Ta kjelen av varmen og rør inn revet ost, persille, pepper og eventuelt en klype muskatnøtt.
La fyllet avkjøles før du setter det sammen.
2. Sett sammen og stek butterdeigen
Forvarm ovnen til 200 °C (varmluft).
Kjevle ut butterdeigen på en stekeplate dekket med bakepapir.
Fordel fyllet i midten av deigen, slik at kantene er synlige.
Klipp diagonale strimler fra sidene av deigen for å danne en flette (som vist på bildet).
Brett inn endene og flett deretter strimlene og kryss dem over fyllet.
Pensle alt med eggeplomme pisket med litt vann.
fortsetter på neste side
