1️⃣ Forbered røren
I en stor bolle, visp egget med sukker og salt til det er godt blandet.
Tilsett mel og bakepulver, og hell deretter gradvis inn den lunkne melken mens du rører.
Kna røren til den er glatt, elastisk og litt klissete,
ligner på en tykk pannekakerøre.
2️⃣ La hvile
Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle eller plastfolie.
La hvile på et varmt sted i omtrent 1 time,
til røren har doblet seg i volum og det dannes små bobler på overflaten.
3️⃣ Varm oljen
Varm oljen i en dyp kjele eller frityrkoker til 170–180 °C (340–350 °F).
Oljen skal være varm, men ikke rykende, for å sikre gyllenbrune, ikke-fete smultringer.
4️⃣ Form og stek smultringene
Rør forsiktig inn den hvilende deigen.
Bruk to spiseskjeer til å grave ut et lite stykke deig
og slipp det forsiktig ned i den varme oljen. Stek 4 til 5 smultringer om gangen i 1 til 2 minutter per side,
til de er godt oppblåste og gyllenbrune.
5️⃣ Ferdig
La smultringene renne av på kjøkkenpapir,
og dryss deretter rikelig med melis mens de fortsatt er varme.
