Da jeg vokste opp og foreldrene mine ikke hadde lyst til å lage mat eller gå ut og spise, pleide vi å gå til den finere av de to matbutikkene og kjøpe noe fra nærbutikken. Dette skjedde ikke så ofte, men når det gjorde det, føltes det som en spesiell godbit. Broren min kjøpte alltid hvitløksbrødet, og jeg kjøpte alltid kyllingpaien. Vi tok med oss Bounty-kaken vår hjem, varmet opp det som trengte oppvarming, og tok deretter alt med til spisestuen og satte det frem som en piknik.
Etter hvert som jeg har vokst og reist, og lært å navigere mitt eget kjøkken, er det lett å glemme hvor spesielle disse merkelige middagene var. Men alt som skal til er lukten av kyllingpai for å sende meg tilbake til en tid da mat, hjem og komfort var dypt sammenvevd. Noen ganger tror jeg at det er det komfortmat er i sin sanneste form: en slags sensorisk tidsreise. Og jeg kan ta det spranget tilbake når jeg vil med oppskrifter som denne på kyllingpai-twist. De er den perfekte fingermaten og smaker utrolig godt, men er ikke mye vanskeligere å lage enn den ferdigkjøpte versjonen. I tillegg vil disse smakfulle bakverkene også være et perfekt tillegg til en piknik eller potluck – selv om det bare er midt i spisestuen din!
Sørstatskyllingpai-turnoversIngredienser
2 ss olivenolje
4 kyllingbryst
1 gul løk, i terninger
fortsetter på neste side
