Trinn 1: Forvarm ovnen og klargjør formen
Forvarm ovnen til 220 °C. Kle en stor stekeplate med kant med bakepapir eller smør den lett med olivenolje.
Trinn 2: Klargjør kålen
Fjern eventuelle skadede eller visne ytterblader fra kålen. Skjær av bunnen slik at kålen ligger flatt på skjærefjølet. Bruk en skarp kniv og skjær forsiktig kålen i skiver som er ¾ til 2,5 cm tykke. Skjær ovenfra og ned gjennom stilken. Du bør ha 4 til 6 biffer, avhengig av størrelsen på kålen. Legg dem på den forberedte stekeplaten, med litt avstand mellom hver biff.
Trinn 3: Lag hvitløks- og baconsmør
Bland smeltet smør, hakket hvitløk, løkpulver, røkt paprika, salt, pepper og baconbiter i en liten bolle. Rør til alt er godt blandet.
Trinn 4: Dekk kålbiffene
Fordel smørblandingen jevnt over hver kålbiff. Bruk baksiden av en skje til å fordele den og arbeid den forsiktig inn i lagene der det er mulig.
Trinn 5: Stek
Stek i 20 til 25 minutter. Roter pannen halvveis om nødvendig for jevn bruning. Kålkarbonadene er ferdige når kantene er dypt brune og sprø, og midten er mør når man stikker hull med en gaffel.
Trinn 6: Server
Ta ut av ovnen og smak til; Tilsett en klype mer salt om ønskelig. Hell kokevannet over kålbitene med en skje. Pynt med frisk persille hvis du bruker det. Server varme.
Tips:
Skjær jevnt: Sikt på jevn tykkelse for å sikre jevn steking.
Ikke spar på smøret: Smørblandingen er nøkkelen til smak og karamellisering. Sørg for at hver karbonade får et rikelig lag.
Bruk en skarp kniv: Kål kan være seig; en skarp, solid kniv gjør det enklere og tryggere å skjære.
Hold øye med bruningen: Stekeovner varierer. Hold øye med kantene for å forhindre brenning; dekk med folie hvis de brunes for raskt.
Tilsett parmesan: For et ekstra lag med smak, dryss fersk revet parmesan over biffene i løpet av de siste 5 minuttene av stekingen.
Oppbevaringsalternativer:
Kjøleskap: Oppbevar rester i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 4 dager.
Oppvarming: Varm opp i en ovn eller airfryer ved 190 °C i 5–7 minutter for å gjenopprette sprøheten. Mikrobølgeovn vil mykne dem.
Ikke frys: Konsistensen av stekt kål blir vannaktig når den tiner. Lag på forhånd: Kålbiffene nytes best ferske fra ovnen, men du kan tilberede smørblandingen en dag i forveien.
Sørstatsstekt kålbiffer med hvitløksbaconsmør
r er et bevis på magien ved enkle ingredienser og smart matlaging. Med sine karamelliserte kanter, møre kjerne og uimotståelige røykfylte hvitløkssmak, er de en rett som vil få alle til å spørre etter oppskriften.
