1. Løs opp gjæren i det varme vannet i en bolle. La den stå i 5–10 minutter til den skummer.
2. Bland mel og salt i en stor bolle. Hell i gjærblandingen og rør til en rufsete deig dannes.
3. Hvelv deigen ut på et melet underlag og elt i 8–10 minutter til den er glatt og elastisk.
4. Legg deigen i en lett smurt bolle, dekk til og la den heve i 1 time eller til den har doblet seg i størrelse.
5. Forvarm ovnen til 240 °C. Sett en tom form på nederste rille (for damping).
6. Kna deigen og del den i 3–4 biter. Form deigen til minibaguetter og legg dem på en stekeplate med bakepapir. La dem hvile i 20 minutter.
7. Lag noen diagonale snitt på toppen med en skarp kniv. Hell en kopp varmt vann i den tomme pannen for damping (valgfritt).
