Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stekeplate på ca. 30 × 40 cm med bakepapir.
Bland mel med bakepulver, sukker og en klype salt. Tilsett det kalde smøret i terninger, egg og eggeplommer. Lag en glatt deig.
Trykk deigen jevnt utover den forberedte stekeplaten og stikk hull med en gaffel. Forstek i ca. 12 til 15 minutter slik at den stivner forsiktig.
I mellomtiden blander du ripsene med sukker og stivelse.
Pisk eggehvitene til de er skummende, tilsett sukkeret gradvis og pisk til det dannes tykk, skinnende snø. Til slutt tilsetter du sitronsaft og stivelse.
Fordel ripsene over den forstekte skorpen og smør snøen forsiktig på toppen.
Stek i ytterligere 25 til 30 minutter til snøen blir lett gyllen og danner en typisk sprø, sprø skorpe.
La kaken avkjøles helt. Skjær den deretter i terninger og dryss lett med melis før servering. Steking
Merknader
Et tips fra bestemor ❤️
Hvis ripsene er veldig sure, tilsett en ekstra spiseskje sukker. Surkirsebær, kirsebær eller solbær er også en fin variant.
