1. Klargjør ingrediensene
Riv skallet av sitronen for å få 50 ml saft og finriv skallet av en uskrelet sitron. Avkjøl kremfløten og mascarponen til de skal brukes, slik at de holder formen. Ost
2. Pisk kremen
Hell kremfløten og mascarpone i en stor, avkjølt bolle. Pisk med en elektrisk mikser på middels hastighet, og øk deretter hastigheten gradvis.
Når blandingen begynner å tykne, tilsett melis gradvis og fortsett å piske til det dannes stive topper (2 til 3 minutter). Vær forsiktig så du ikke pisk kremen for mye.
3. Vend inn sitronen
Tilsett sitronsaft og revet skall. Vend forsiktig inn med en slikkepott i en opp-og-ned-bevegelse for å lage et lett og jevnt skum. 4. Montering
Fordel sitronmoussen i 4 glass eller små skåler. Bank forsiktig for å glatte overflaten.
5. Pynt og server
For en sprø tekstur, tilsett noen strimler sitronskall eller kjekssmuler. Server umiddelbart eller sett i kjøleskapet i 30 minutter for en fastere tekstur.
