1️⃣ Kok potetene
Vask potetene og kok dem i en stor kjele med kokende saltet vann i ca. 20 minutter. Hell av vannet, la dem avkjøles litt, og skjær dem deretter i skiver eller båter.
2️⃣ Klargjør brokkolien
Vask brokkolien og del den i små buketter. Damp eller kok i 5–6 minutter til den er myk, men fortsatt litt sprø. Sil av vannet og skyll under kaldt vann for å bevare den lysegrønne fargen.
3️⃣ Kok eggene
Ha eggene i kokende vann i 8–10 minutter for å lage hardkokte egg. La dem avkjøles under kaldt vann, skrell dem og del dem deretter i fire deler.
4️⃣ Klargjør vinaigretten
I en liten bolle blander du olivenolje, eddik (eller sitronsaft), sennep, salt og pepper. Visp lett for å emulgere dressingen.
5️⃣ Sett sammen salaten
I en stor bolle blander du forsiktig de varme potetene med brokkolien og vinaigretten. La den avkjøles hvis du vil servere salaten kald.
6️⃣ Avslutning
Topp med de hardkokte eggbåtene og dryss over finhakket gressløk eller persille.
🍽 Smaksforslag
Server denne salaten kald med litt sprøtt brød. Den er også et perfekt tilbehør til grillmat eller sommerpiknik. ☀️🥗
