Denne ovnsbakte hasjbrunepaien med fire ingredienser er akkurat den typen oppskrift du forventer å finne klippet ut av et magasin fra 1950-tallet og gjemt bort i en kirkekokebok – enkel, økonomisk og uendelig pålitelig. Den stekes til en gyllen, sprø skorpe med et mørt, lagdelt potetfyll, alt i en klar glasspaiform slik at du kan se de brunede kantene. Med bare frosne hasjbrune poteter, smør, rømme og revet ost er det den typen tilbehør som dukker opp i påsken én gang og deretter blir etterspurt hvert år etterpå fordi alle husker “den potetpaien” mer enn skinken.
Gylden hasjbrunepai i en glassbolle på en kjøkkenbenk
Gylden hasjbrunepai i en glassbolle på en kjøkkenbenk
Server denne hasjbrunepaien varm, skåret rett fra glasspaiformen, med bakt skinke, stekt kalkun eller en enkel glasert svinekam. Den er rik og kremet, så balanser tallerkenen med noe lyst og syrlig – tenk en sprø grønn salat med en syrlig vinaigrette, dampede grønne bønner med sitron eller stekt asparges.
Rester kan varmes opp i en stekepanne til frokost; topp en varm terning med et stekt eller posjert egg og en klatt salsa for en solid brunsj morgenen etter påske.
Ovnsbakt hash brown-pai med 4 ingredienser
Porsjoner: 6-8
Ingredienser
4 kopper frosne, revne hash browns, tint og godt drenert
1 kopp crème fraîche
1 1/2 kopper revet skarp cheddarost, delt
4 ss usaltet smør, smeltet, pluss litt ekstra til smøring
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 190 °C. Smør en 23 cm paiform av glass lett, og sørg for å smøre bunnen og sidene slik at potetene ikke setter seg fast og kantene kan bli sprø.
Smør en paiform av klart glass før steking
Smør en paiform av klart glass før steking
Tin de frosne, revne hasjbrunene helt. Fordel dem utover et rent papirhåndkle eller kjøkkenhåndkle, og trykk dem godt ned for å fjerne så mye overflødig fuktighet som mulig. Dette trinnet er nøkkelen til å få en gyllen, sprø ytre side i stedet for en klissete pai.
I en stor bolle rører du sammen de tinte, godt avrente hasjbrunene, rømme, 1 kopp revet cheddarost og det smeltede smøret. Bland til alt er jevnt blandet og potetene er godt dekket, men ikke overbearbeid det; du vil at strimlene skal holde seg separate for en fin lagdelt tekstur.
Rösti blandet med rømme og cheddar i en bolle
