Rösti blandet med rømme og cheddar i en bolle
Hell potetblandingen i den forberedte paiformen av glass. Trykk den forsiktig til et jevnt lag, glatt ut toppen, og sørg for at blandingen når helt ut til kantene og litt opp langs sidene. Dette bidrar til å skape den klassiske paiformen og sikrer at kantene blir pent brune.
Dryss den resterende 1/2 koppen revet cheddarost jevnt over toppen av paien. Dette øverste laget vil smelte, boble og brune, noe som gir deg den gammeldagse, magasinverdige gyldne skorpen når den kommer ut av ovnen.
Ustekt hash brown-pai toppet med revet cheddar
Ustekt hash brown-pai toppet med revet cheddar
Plasser paiformen på midterste rille i den forvarmede ovnen og stek i 35–45 minutter, eller til toppen er dypt gyllen og sprø, kantene er brune, og du kan se noen bobler langs sidene gjennom glasset. Ovner varierer, så begynn å sjekke etter omtrent 30 minutter og fortsett til fargen ser rik og ristet ut.
Ta hash brown-paien ut av ovnen og la den hvile på en rist i minst 10 minutter. Denne korte hviletiden lar lagene stivne slik at du kan skjære rene båter som viser de indre strimlene, i stedet for at de kollapser til en skje.
Nystekt hasjbrunepai som avkjøles etter steking
Nystekt hasjbrunepai som avkjøles etter steking
Skjær i 6–8 båter direkte i glasspaiformen og server varme. Hvis du vil, kan du forsiktig løsne kantene med en tynn stekespade før du skjærer i dem, og deretter løfte forsiktig ut den første båten for å opprettholde det lagdelte utseendet.
Variasjoner og tips
For å holde oppskriften tro mot sin 1950-talls utskårne ånd, forblir bunnen på fire ingredienser, men du kan fortsatt leke litt med kantene. For en litt røykere versjon, bruk røkt cheddar i stedet for skarp cheddar. For en litt rikere versjon uten å endre ingredienslisten, bytt ut halvparten av crème fraîchen med vanlig helfet gresk yoghurt – det bevarer syrligheten samtidig som det tilfører litt protein.
En skive hasjbrunepai servert på en tallerken
En skive hasjbrunepai servert på en tallerken
Du kan også dele røren i to mindre glasspaiformer for mer brune kanter; bare begynn å sjekke om den er ferdig omtrent 5–10 minutter tidligere. For å lage det på forhånd, bland ingrediensene, press dem ned i den smurte glassformen, dekk godt til og sett i kjøleskapet i opptil 8 timer før steking. Legg til noen ekstra minutter til steketiden hvis røren skal inn i ovnen kald.
Merknader om mattrygghet: Tin alltid frosne hash browns i kjøleskapet eller mikrobølgeovnen, ikke i mikrobølgeovnen.
på benken, og sørg for at de holder seg utenfor temperaturfaresonen (40–140 °F / 4–60 °C) i så kort tid som mulig. Bruk crème fraîche før utløpsdatoen og oppbevar den i kjøleskapet til du er klar til å blande. Hvis du kjøler ned rester, kjøl dem ned innen 2 timer etter steking, oppbevar dem tett tildekket og varm dem opp igjen i en ovn på 175 °C eller i en stekepanne til midten er varm og dampende før servering.
