Jeg lagde denne raske kyllingretten til middag, og hele familien elsket den kremete sennepssausen. Kyllingen marineres først kort i soya, karri og krydder, noe som gir den både smak og en saftigere tekstur.
Kjøttet stekes deretter sammen med løk og gulrot før alt småkokes i en glatt saus med dijonsennep, vanlig sennep og rømme. Resultatet er en enkel hverdagsrett som smaker mye mer enn innsatsen antyder.
Retten kan serveres med ris, poteter, pasta eller ferskt brød, og er klar på omtrent 30 minutter hvis kyllingen marineres mens grønnsakene tilberedes.
Det er derfor kyllingen er saftig og smakfull.
Kyllingbryst er magert og kan lett bli tørt hvis det stekes for lenge. Ved å skjære kjøttet i jevnstore biter og steke det raskt på ganske høy varme, får det en fin farge uten å rekke å tørke ut.
Soyaen i marinaden tilfører salt og fylde, mens karrien tilfører en varm krydder. Sennepen tilfører syrlighet og skarphet, som balanseres av den milde rømme.
Det viktigste er å ikke la kyllingen koke lenge etter at sausen er tilsatt. Den trenger bare å småkoke til den er gjennomkokt.
Oppskrift på rask kylling i senneps- og rømmesaus
Ingredienser
Ca. 3–4 porsjoner
Til kyllingen
500 g kyllingbryst
1 stor gul løk
1 medium gulrot
150 g sjampinjong, valgfritt
1–2 ss nøytral matolje til steking
Til marinaden
1 ss mild karri
2 ss soyasaus
½ ts salt
¼ ts nykvernet sort pepper
Til sennepssausen
3 ss rømme eller crème fraîche
1½ ss Dijon-sennep
1½ ss vanlig mild sennep
2 ss hvetemel
2,5 dl varmt vann eller mild kyllingkraft
Salt etter smak
Nykvernet sort pepper
½ ts paprika, valgfritt
Slik gjør du det
1. Tilbered kyllingen
Tørk kyllingbrystene med kjøkkenpapir og skjær dem i tynne strimler eller til og med biter i passe store biter.
Legg kyllingen i en bolle og tilsett karri, soyasaus, salt og sort pepper.
Bland godt slik at alle bitene er dekket av marinaden. La stå i ca. 15–30 minutter i kjøleskapet mens du tilbereder grønnsakene.
2. Tilbered grønnsakene
Skrell og finhakk løken.
Skrell gulroten og riv den grovt eller skjær den i tynne strimler.
Hvis du bruker sjampinjong, rens den og skjær den i skiver.
3. Brun kyllingen
Varm oljen i en stor stekepanne på middels til høy varme.
Tilsett kyllingen i et jevnt lag. Hvis pannen er liten, stek den i to omganger slik at kjøttet brunes i stedet for å stekes i sin egen væske.
Steik i ca. 2–3 minutter under omrøring til bitene er brunet på utsiden. De trenger ikke å være helt stekt ennå.
Legg kyllingen over på en tallerken.
4. Stek grønnsakene
Reduser varmen litt og tilsett løken i samme panne.
Steik den i ca. 2 minutter til den begynner å bli myk. Tilsett gulroten og eventuell sopp.
Fortsett å steke i 4–5 minutter til grønnsakene har blitt myke og soppen har mistet mesteparten av væsken sin.
5. Rør inn sausen
Dryss mel over grønnsakene og rør godt.
La melet steke i omtrent 30 sekunder. Hell deretter i det varme vannet eller kraften litt om gangen under konstant omrøring.
Rør til sausen er glatt og begynner å tykne.
6. Tilsett sennep og rømme
Skru ned varmen til lav.
Ha rømme i en bolle og bland den med noen spiseskjeer av den sterke sausen. Dette reduserer risikoen for at rømme klumper seg.
Rør deretter blandingen inn i stekepannen sammen med dijonsennep og vanlig sennep.
Smak til med sort pepper og eventuelt paprika.
7. La kyllingen bli ferdigkokt
Ha kyllingen og eventuell kjøttsaft fra tallerkenen tilbake i sausen.
La alt småkoke forsiktig i omtrent 4–6 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt.
Hvis sausen blir for tykk, kan du tilsette litt mer varmt vann eller kraft.
Smak til før du tilsetter ekstra salt, da både soya, sennep og kraft kan være salte.
Serveringstips
Server kyllingen varm med:
