Trinn-for-trinn-instruksjoner
Krydre kyllingen. Klapp kyllingbrystene tørre med kjøkkenpapir. Gni dem med olivenolje, hvitløkspulver, løkpulver, paprika, oregano, salt og sort pepper til de er jevnt dekket.
Brun kyllingen. Varm en grillpanne eller stor stekepanne på middels varme. Stek kyllingen i 6–7 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen, til den er gyllenbrun og kjernetemperaturen når 74 °C.
La kyllingen hvile og skjær den i skiver. Legg den på en ren tallerken og la den hvile i 5 minutter. Skjær den i strimler eller biter, slik at kjøttsaften blir værende i kjøttet.
Forbered grønnsakene. Hakk romanosaten, skjær agurken i skiver, del cherrytomatene i to, riv gulrøttene og skjær rødløken i tynne skiver. Tørk grønnsakene godt for å holde dressingen tykk og kremet.
Lag ranchdressingen. I en middels stor bolle, visp sammen gresk yoghurt, majones, kærnemælk, sitronsaft, dijonsennep, hvitløk, dill, persille, løkpulver, salt og sort pepper til en jevn masse. Tilsett en teskje mer melk hvis du foretrekker en tynnere konsistens.
Sett sammen salaten. Ha romanosaten, agurken, cherrytomatene, gulrøtter og rødløk i en stor serveringsskål. Legg kyllingen i skiver over grønnsakene.
Dressing og servering. Drypp den kremete ranchdressingen over salaten, eller server den ved siden av. Snu forsiktig rett før servering, og pynt med ekstra persille, dill eller knust sort pepper.
Profftips
Tørk romanosaten og grønnsakene godt, slik at dressingen ikke blir vannaktig.
Knus tykke kyllingbryst til en jevnere tykkelse for raskere og jevnere steking.
La kyllingen hvile før du skjærer den i skiver for å bevare fuktigheten.
Legg rødløken i bløt i kaldt vann i 10 minutter for en mildere smak.
Lag dressingen flere timer i forveien, slik at urtene og hvitløken kan utvikle mer smak.
Tilsett dressingen først, når den skal serveres, for å holde romanosalaten sprø.
