Kremete kyllingsalat med romanosalat, agurk, cherrytomater, gulrøtter og rødløk er et friskt og mettende måltid fullpakket med sprø grønnsaker, mør kylling og en rik hjemmelaget ranchdressing. Sprø romanosalat danner basen, mens kjølig agurk, saftige cherrytomater, søte gulrøtter og syrlig rødløk gir farge og tekstur til hver bit. Den krydrede kyllingen gjør denne salaten mettende nok til lunsj eller middag uten å føles for tung. For best resultat, la den kokte kyllingen hvile før du skjærer den i skiver, og tilsett den kremete ranchdressingen rett før servering for å holde grønnsakene sprø.
Ingredienser
Til kyllingen
680 g kyllingbryst uten skinn og bein
1 ss (15 ml) olivenolje
1 ts (2 g) hvitløkspulver
1 ts (2 g) løkpulver
1 ts (2 g) paprika
1/2 ts (1 g) tørket oregano
1 ts (6 g) kosher salt
1/2 ts (1 g) nykvernet sort pepper
Til salaten
1 stort hode romanosalat, vasket, tørket og hakket
1 stor engelsk agurk, i skiver eller terninger
1 1/2 kopp (225 g) cherrytomater, delt i to
1 kopp (110 g) revne gulrøtter
1/2 liten rødløk, tynt skivet
2 ss (8 g) hakket fersk persille
1 ss (4 g) hakket fersk dill
Til den kremete ranchdressingen
1/2 kopp (120 g) naturell gresk yoghurt
1/3 kopp (80 g) majones
2 ss (30 ml) kjernemelk eller vanlig melk
1 ss (15 ml) ferskpresset sitronsaft
1 ts (5 ml) Dijonsennep
1 lite fedd hvitløk, finhakket
1 ss (4 g) hakket fersk dill
1 ss (4 g) hakket fersk persille
1/2 ts (1 g) løkpulver
1/2 ts (3 g) kosher salt
1/4 ts (1 g) nykvernet sort pepper
