Trinn 1 Varm oljen i en stor gryte eller tykkbunnet kjele over middels varme. Tilsett kjøttet og stek til det er brunet på alle sider, 10 minutter, arbeid i omganger om nødvendig. Legg kjøttet over på en tallerken.
Trinn 2 I samme kjele steker du løk, gulrøtter og selleri til det er mykt, 5 minutter. Krydre med salt og pepper. Tilsett hvitløk og tomatpuré og stek til hvitløken er duftende og tomatpuréen har blitt mørk, 2 minutter.
Trinn 3: Legg kjøttet tilbake i gryten, tilsett deretter kraft, vin, worcestershiresaus, timian og laurbærblad.
Trinn 4: Kok opp, og reduser deretter varmen. Krydre med salt og pepper. Dekk til og la det småkoke til kjøttet er mørt, 30 til 45 minutter.
Trinn 5: Tilsett potetene og la det småkoke under lokk til potetene er møre, 15 minutter.
Trinn 6: Fjern laurbærbladene. Rør inn ertene og kok til de er gjennomvarme, 2 minutter. Krydre med salt og pepper, hell deretter retten i serveringsskåler og pynt med persille.
