Slik lager du mandelbunnen
Forvarm ovnen til 175 grader.
Ha eggehvitene i en bolle og pisk dem nesten stive (ca. 2 minutter). Pisk deretter inn sukkeret litt om gangen, til du har en stiv marengs.
Tilsett salt og vend inn mandelmelet med en deigskrape.
Kle bunnen av en springform (ca. 22-24 cm) med bakepapir og smør både bakepapiret og sidene med smør.
Fordel røren i springformen og stek mandelbunnen i ca. 30-35 minutter. La den deretter avkjøles helt i formen.
Forslag til topping
Skyll bærene og la dem renne godt av. Hvis du bruker jordbær, skjær av den grønne stilken.
Pisk kremen til den er stiv.
Ha halvparten av bærene i en bolle og mos dem med en gaffel. Bland de moste bærene og vaniljesukkeret inn i den stive kremen.
Tips: Du kan også mose bærene på et skjærebrett og deretter ha dem i den stive kremen hvis du synes det er enklere.
Hakk sjokoladen (hvis du vil ha sjokolade på kaken).
Forberedelse av kaken
Fjern forsiktig den avkjølte mandelbunnen fra springformen. Hvis den sitter fast i sidene, skjær den forsiktig løs med en skarp kniv.
Fjern også bakepapiret fra bunnen – hvis det sitter fast, kan du løsne det med en kniv eller bare skjære det rundt kaken slik at det ikke er synlig (men kaken er enklest å skjære uten bakepapir).
Legg mandelbunnen på et passende fat og smør bærmoussen på toppen. Pynt med bær og eventuelt hakket sjokolade på toppen. Hvis du bruker jordbær, del dem i to eller fire.
