Trinn 1: Tilbered frukten
Vask dragefrukten grundig.
Skjær den i to.
Fjern fruktkjøttet med en skje.
Sjekk for eventuelle skallbiter. Trinn 2: Blend
Ha i en blender:
Pitaya-kjøtt.
500 ml vann.
Bland i 2 til 3 minutter til blandingen er glatt.
For å bevare dragefruktens karakteristiske utseende, ikke sil ut de små, svarte frøene helt.
Trinn 3: Tilberedning
Hell blandingen i en kjele.
Tilsett:
Sukker. Honning. Sitronsaft. Sitronsyre. Smakstilsetninger, om ønskelig.
Varm forsiktig opp. Hold temperaturen på 80-85 °C i ca. 15 minutter. Ikke overkok for å bevare farge og smak. Rør regelmessig.
Trinn 4: Sil
Avhengig av ønsket konsistens:
Sil lett for en tynnere drikk.
Eller se alle fruktkjøttet for en fyldigere konsistens. Trinn 5: Tapping
Hell det varme konsentratet i steriliserte flasker.
Forsegl umiddelbart.
Snu flaskene opp ned i 2 minutter, og la dem deretter avkjøles.
Bruk
Anbefalt fortynning:
1 del konsentrat
2 til 4 deler kaldt vann
Kan også brukes i:
Cocktailer
Smoothies
Limonader
Yoghurter
Dessert
Iskrem
Smaksprofil
Konsentratet kjennetegnes av:
En lys perlehvit farge.
Små svarte frø typiske for pitaya.
En søt og delikat smak.
En lett sitronaktig syrlighet. Oppbevaring
Oppbevaringsmetode
Oppbevaringstid
Kjøleskap
2 til 3 uker
Fryser
6 måneder
Pasteurisert på riktig måte
6 til 12 måneder på et kjølig, mørkt sted
Premium-versjon
For premium-versjon tilsett:
5 % litchipuré.
2 % limesaft.
Noen få dråper appelsinblomstvann.
Det kalles naturens morfin fordi det lindrer muskel-, ledd- og revmatiske smerter.
