Ingredienser:
6 store modne fersken, skrelt og hakket;
2 kopper sukker
; 2 kopper vann
; 2 ss fersk sitronsaft;
1 ts vaniljeekstrakt (valgfritt).
Tilberedning:
Vask ferskenene grundig, fjern steinene og skjær dem deretter i små biter.
Ha de hakkede ferskenene, sukkeret og vannet i en stor kjele.
Kok opp over middels varme under omrøring for å løse opp sukkeret.
Skru ned varmen og la det småkoke i 25 til 30 minutter, til ferskenene er møre og har sluppet ut all saften.
Mos frukten forsiktig med en potetmoser eller tresleiv for maksimal smak.
Sil blandingen gjennom en fin sil eller osteklede over i en annen kjele for å få en jevn sirup.
Tilsett sitronsaft og vaniljeekstrakt, om ønskelig.
La det småkoke i ytterligere 10 til 15 minutter til ønsket konsistens er oppnådd.
Ta av varmen og la det avkjøles helt.
Hell sirupen i steriliserte glassflasker eller krukker.
Oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 uker.
