Frittgående egg (ikke dårlig i det hele tatt)
Disse er litt av et mellombarn. Kyllingene får litt plass til å streife rundt, men kostholdet deres er fortsatt for det meste korn. Nå og da fanger de en bille eller et gresstrå. Eggeplommene er en solfyltere gul, fortsatt et anstendig alternativ, og definitivt et steg opp fra standardproduktene.
Ærlig talt? Hvis jeg ikke kan komme meg på beite, er dette min reserve. Fortsatt bedre enn neste parti…
Bur- eller fabrikkegg (vanlig supermarkedkost)
Disse er de knallgule. Kyllinger oppdrettet innendørs, fôret med et jevnt kosthold av korn, mais og ikke mye annet. Livet deres er ganske begrenset – og du kan smake den begrensningen i egget.
De er billige. De opererer i stramt bånd. Men ernæringsmessig? De er litt av en sovende celle.
Vil du vite hva du egentlig spiser?
Tenk på det på denne måten: hva enn en kylling spiser, havner det i egget. Og så havner det i deg.
Så hvis hun får et variert kosthold – grønnsaker, insekter, frø – høster du fordelene. Men hva om alt hun spiser er hvete og mais hele dagen? Vel, plommen din vil se slik ut.
Og hei, jeg sier ikke at du bør drive full gårdsdrift med kyllinger i hagen din (men hvis du gjør det, vennligst inviter meg over). Men bare det å være oppmerksom på plommen? Det er en start.
Hva etikettene ikke forteller deg (men burde)
De ordene på kartongen? De kan være snikende. Så her er et lite råd:
«Beiteoppdrettet» = Det beste av dem alle. Ekte tid utendørs, skikkelig variasjon i kostholdet.
NESTE SIDE
«Frittgående» = Ikke så verst. Litt tilgang utendørs, litt bedre ernæring.
«Burfritt» = Ikke la deg lure. Det kan bare bety en stor låve full av kyllinger som fortsatt aldri ser dagslys.
«Økologisk» = Kan være nyttig, men betyr ikke automatisk uteplass.
Det beste alternativet? Bondens markeder. Små lokale gårder. Eller hvis du har en nabo med kyllinger og er svak for bananbrød, gjør en liten byttehandel.
Små ekstra ting som kan påvirke fargen på plommen
Bare i tilfelle du lurer på: «Vel, hva om det bare er en tilfeldighet?»
Jada, noen ganger tilsetter bønder ringblomstblader eller paprika i kyllingfôret – det er naturlig, og det fordyper fargen på plommen. Men det er fortsatt bedre enn en livløs, blek plomme fra en stresset høne som aldri har sett solen.
Og årstidene spiller også en rolle – vår- og sommeregg har en tendens til å være lysere fordi hønene spiser ferske ting. Vinteregg kan bli litt lysere.
Slik oppbevarer og elsker du de smarte eggene
Hvis du leter etter gode egg, bør du behandle dem som de små næringsperlene de er:
Oppbevar dem med den spisse enden ned – hold plommen i midten.
Ikke vask dem hvis de er rett fra gården; den oppblomstringen på skallet beskytter dem.
Bruk dem ferske til stekte eller posjerte egg. Eldre? Perfekte til hardkokte.
Har du ekstra? Knekk og frys i isbitbrett til senere.
Å, og de skallene?
Knus dem og kast dem i hagen din. Tomater elsker dem. Det er et fullkomment øyeblikk.
Så … Hvilken farge hadde din siste plomme?
Jeg lar deg avslutte med dette: Vi blir så vant til den «normale» måten ting ser ut og smaker på at vi ikke engang stiller spørsmål ved det. Men den fete oransje plommen? Den vekket meg. Den minnet meg på at mat må komme fra et sted. Ikke bare en hylle.
Så neste gang du knekker et egg – ta en pause. Ta en titt. Tenk på kyllingen bak det.
Og hvis du har plommehistorier eller en favorittgård du sverger til, gi meg beskjed i kommentarfeltet. Jeg kunne snakket om egg hele dagen.
Kjør på, knekk opp en og se hva du finner.
