Hva er noen andre måter å mørne kjøtt på?
-Marinering i: sitronsaft, eddik eller vin. Syrene bidrar til å bryte ned muskelfibrene i kjøttet, gjøre det mørt og gi det et hint av smak.
-Sitrusfrukter: Å gni kjøttet med sitron- eller appelsinskall før steking kan også bidra til å mørne det.
-Yoghurt eller melk: Å marinere kjøtt i yoghurt eller melk i noen timer kan mørne det og gi det en mild smak.
-Kjøttmørner: Et piggete verktøy som bryter ned muskelfibre og mekanisk mørner kjøttet.
-Støting av kjøttet: Å bruke en kjøtthammer eller den flate siden av en kniv før steking kan også bidra til å mørne det.
– Braisering, koking eller småkoking over lav varme over lengre tid lar muskelfibrene i kjøttet sakte brytes ned, noe som resulterer i en mør og saftig tekstur.
– Papaya: Inneholder papain, et enzym som bryter ned kjøttproteiner, noe som gjør det naturlig mørt.
– Ananas: Inneholder bromelain, et annet enzym med kjøttmøre egenskaper.
– Kiwi: Inneholder aktinidin, et enzym som også kan mørne kjøtt.
