Blanding av melk og yoghurt: Hell melken i en kjele og rør inn naturell yoghurt. Bland godt.
Oppvarming: Varm blandingen sakte over middels varme. Ikke la den koke! Temperaturen skal nå ca. 40-45 °C (varm å ta på). Du kan sjekke temperaturen med et kjøkkentermometer.
Tilsett sitronsaft: Når melk- og yoghurtblandingen er varm, ta kjelen av varmen og rør inn saften av en halv sitron.
Vent til melken stivner: La blandingen stå i romtemperatur i ca. 30–60 minutter (eller lenger, til det har dannet seg klar gelatin og gulaktig myse) uten å røre. Yoghurten og sitronsaften vil koagulere melken.
Sil mysen: Dekk en fin sil med rent osteklede (eller en ren, tynn bomullsklut/muslinklut). Plasser silen over en bolle for å samle opp mysen.
Sil osten: Hell forsiktig den koagulerte melken i den forberedte silen.
Sil av vannet: La osten renne av i minst 1–2 timer (eller lenger, avhengig av ønsket konsistens). Du kan knyte kluten tett og henge den opp for å fremskynde avrenningsprosessen, eller bare la den ligge i et dørslag.
Salt (valgfritt): Når osten har nådd ønsket konsistens, kan du ha den i en bolle og blande den med en klype salt etter smak.
Oppbevaring: Oppbevar den ferdige kremosten i kjøleskapet. Den holder seg i omtrent 3–4 dager.
Forventet resultat:
Du får en kremete, glatt kremost, lik ricotta eller cottage cheese. Konsistensen avhenger av avrenningstiden – jo lenger du lar den renne av, desto fastere blir den.
Viktige instruksjoner:
Melkekvalitet: For best resultat er det best å bruke fersk helmelk med høyt fettinnhold. UHT-melk koagulerer ofte mindre effektivt.
Levende kulturer i yoghurt: Sørg for at naturell yoghurt inneholder levende kulturer, da disse bidrar betydelig til koaguleringsprosessen.
Ikke kok: Oppvarming bør være langsom og skånsom for å unngå å ødelegge proteinene.
Tålmodighet: Koaguleringsprosessen tar tid. Vær tålmodig og ikke rør blandingen.
Denne enkle oppskriften er en fin måte å lage fersk hjemmelaget ost uten mye stress! Kos deg med å prøve den!
