Ingredienser til perfekt konditorkrem
Viktige ingredienser
2 kopper helmelk
1/2 kopp sukker (delt i to porsjoner)
5 store eggeplommer
1/4 kopp maisenna
2 ss usaltet smør (mykt)
1 ts ren vaniljeekstrakt
1/2 ts salt
Valgfrie smaksforbedringer
1 ts mandelekstrakt (for en nøtteaktig smak)
1 ss kakaopulver (for en sjokoladevariant)
1 ts appelsinskall (for en sitrusaktig smak)
Trinn-for-trinn-instruksjoner
Trinn 1: Varm opp melken
Bland melk og sukker. Bland melken med halvparten av sukkeret i en middels stor kjele. Dette vil forhindre at melken brenner seg.
Varm forsiktig opp. Sett kjelen over middels varme og la melkeblandingen småkoke under omrøring av og til. Så snart det dannes små bobler rundt kantene, ta kjelen av varmen.
Trinn 2: Visp eggeblandingen
Forbered eggeplommene. Visp eggeplommene glatt i en bolle.
Tilsett de tørre ingrediensene. Visp gradvis inn resten av sukkeret, maisennaen og saltet. Blandingen skal være tykk og lys.
Kjør eggene. Hell sakte en øse varm melk i eggeblandingen mens du visper kontinuerlig. Dette hindrer eggene i å klumpe seg.
Trinn 3: Kok opp konditorkremen
Rør og varm opp. Hell den varme eggeblandingen tilbake i kjelen med resten av melken.
Kok over middels varme under konstant omrøring til den tykner. Kremen vil begynne å tykne etter noen minutter. Den skal ha konsistensen av en pudding.
Ta kjelen av varmen. Når sausen har tyknet, ta kjelen av varmen. Trinn 4: Tilsett smør og smakstilsetning
Tilsett smøret. Tilsett det mykede smøret, én spiseskje om gangen, og rør til det er helt smeltet og innarbeidet.
