Metode 2: Bland litt av løken og grønnsakene
Hvis du ønsker en mer kremet saus uten mel, er grønnsakspuré et utmerket alternativ.
Gulrøtter, paprika, gresskar, sellerirot og løk mykner under koking og kan blandes til en glatt puré. Når puréen røres tilbake i gryten, blir sausen tykkere og fyldigere.
Slik gjør du det
Ta noen øser av løk, grønnsaker og væske ut av gryten.
Ha blandingen i en varmebestandig beholder.
Kjør til det er glatt.
Hell puréen tilbake i gryten.
La det småkoke i 5–10 minutter.
Du kan også bruke en stavmikser direkte i gryten, men kjør bare en liten mengde slik at kjøttbitene og resten av grønnsakene beholder formen.
Metode 3: Bruk tomatpuré
Tomatpuré gir fylde, farge og en dypere smak. Den fungerer best når den får stekes sammen med løk og krydder før væsken tilsettes.
For en gryte til fire til seks personer er vanligvis én til to spiseskjeer nok.
Gjør dette
Tilsett tomatpuréen når løken har blitt myk.
Steik under omrøring i ca. 1–2 minutter.
Tilsett deretter paprika, kjøtt og væske.
La gryten småkoke i henhold til oppskriften.
Tomatpuré kan bidra til at sausen føles fyldigere, men det er ikke alltid nok som eneste fortykningsmiddel hvis gryten inneholder mye væske.
Metode 4: Rød med hvetemel
Hvetemel gir en stabil og klassisk konsistens. Det er viktig at melet først blandes med kald væske eller fett, slik at det ikke dannes klumper.
Enkel melblanding
Bland:
1 spiseskje hvetemel
2–3 spiseskjeer kaldt vann
Visp til blandingen er helt glatt.
Hell blandingen sakte i den småkokende gryten under konstant omrøring. La deretter gulasjen småkoke i minst 5–10 minutter, slik at melsmaken forsvinner.
Ikke tilsett for mye på en gang. Det er lettere å tynne ut gryten ytterligere enn å fortynne en saus som har blitt for tykk.
Metode 5: Tynn ut med maisenna
Maisenna er et raskt alternativ som gir en blank og glatt saus.
Enkel maisennablanding
Bland:
1 ss maisenna
2 ss kaldt vann
Rør til stivelsen er helt oppløst.
Hell blandingen i den kokende gryten under konstant omrøring. Sausen tykner vanligvis i løpet av ett til to minutter.
Ikke la gryten småkoke for lenge etter at du har tilsatt maisenna, da sausen kan begynne å tynnes ut igjen.
Maisenna er naturlig glutenfri, men sjekk alltid emballasjen hvis du har glutenintoleranse eller cøliaki.
Metode 6: Bruk brød
Et stykke brød kan brukes som et rustikk fortykningsmiddel i kraftige gryteretter.
Riv eller smuldre en liten mengde brød i sausen og la det koke ned.
Dette fungerer spesielt bra med et mørkere brød uten store frø eller en veldig hard skorpe.
