Fremgangsmåte:
1. Legg først bollene lett i bløt. Skrell løken, skjær 1 i skiver, 3 i ringer. Bland egg, kjøttdeig, bolle, sennep, salt, muskatnøtt, pepper, løkterninger og paprika.
2. Vær deretter oppmerksom på kjøttmassen og kjevle den flatt ut eller kjevle den ut (ikke tynt) mellom to biter gjennomsiktig folie. Legg en skive skinke og agurk oppå. Rull den sammen med den nederste gjennomsiktige folien og stikk trespyd i.
4. Varm nå oljen i en panne. Dekk bollene i den på alle sider. Stek i 15 minutter. Ta dem ut. Stek løkringene i det gyllenbrune fettet. La deretter melet småkoke i den. Bland omtrent 1/2 l vann, kraft og fløte godt og kok opp. Ha rullen i sausen og dekk til. Stek i ca. 25 minutter.
5. Vask og hakk persillen. Smak til med muskatnøtt, pepper og salt til løksausen. Anrett alt og dryss over persille. Godt måltid! Vel bekomme!
Jeg steker disse et par ganger i uken: Schwarzwald-rullader.
