Forfatteren lager vanligvis en større mengde syltetøy, omtrent 5 til 7 kg jordbær om gangen. Mengdene ingredienser som er oppført er imidlertid for 1 kg frukt.
Forvarm ovnen til 180 °C.
Vask jordbærene grundig, fjern stilkene og del større bær i to eller fire. Du kan la mindre jordbær være hele.
Fordel de tilberedte jordbærene jevnt i en dyp stekeplate eller en stor ildfast form.
Dryss over sukker, tilsett sitronsaft, revet sitronskall og vaniljesukker. Du kan utelate vaniljesukkeret, men det vil gi syltetøyet en behagelig aroma og en delikat smak.
Sett formen i den forvarmede ovnen og stek i omtrent 3 til 4 timer. Hvis du har en mindre mengde jordbær, kan steketiden være betydelig kortere.
Hvordan vet du når syltetøyet er klart?
Steketiden avhenger av mengden frukt og hvor tykt du vil at syltetøyet skal være. Jo større porsjon jordbær, desto lengre tid tar det å koke.
Rør forsiktig syltetøyet 1-2 ganger under stekingen for å tykne det jevnt. Det er klart når jordbærene har sluppet ut saften sin, væsken har redusert seg betydelig og overflaten har et vakkert, skinnende utseende.
Fylling i glass.
Hvis du liker et glatt syltetøy, kjør det med en stavmikser. Hvis du foretrekker fruktbiter, hopp over dette trinnet.
Hell det varme syltetøyet umiddelbart i grundig steriliserte glass.
Tørk kantene på glassene tørre og lukk dem godt med lokk.
Snu glassene opp ned i omtrent 10 minutter.
Sett dem deretter tilbake i ovnen og pakk dem inn i et tykt teppe eller teppe. La dem avkjøles sakte.
Jordbærsyltetøy laget på denne måten inneholder ingen konserveringsmidler, lagres godt og beholder sin karakteristiske fruktige smak og den fantastiske aromaen av friske jordbær.
Ny!
