Vask jordbærene grundig, hell av vannet og fjern de grønne toppene.
Ha de tilberedte jordbærene i en stor kjele. Det er viktig å bruke en stor nok kjele, da syltetøyet kan skumme betydelig under kokingen.
Skvis sitronen og tilsett saften til jordbærene. Tilsett også geleringssukkeret i kjelen.
Bland alt med en stavmikser til det er glatt. Hvis du vil ha biter i syltetøyet, kan du grovhakke noen jordbær eller la noen være hele.
Ha glassene og en ren øse klar. Syltetøyglassene bør være veldig rene og helst skylles med varmt vann.
Varm jordbærblandingen sakte opp under konstant omrøring.
Så snart blandingen koker, fortsett å koke i minst 3 minutter under konstant omrøring.
Gjør en stivelsestest: Legg en liten skje med syltetøy på en kald tallerken. Hvis det dannes en gel etter kort tid, er syltetøyet ferdig.
Hell det varme syltetøyet umiddelbart i de forberedte glassene.
Luk glassene godt og snu dem opp ned i et par minutter. Snu dem deretter med riktig side opp igjen og la dem avkjøles helt.
Tips for perfekt jordbærsyltetøy: For en spesielt intens smak, bruk modne, søte jordbær. Jo mer aromatisk frukten er, desto bedre smaker syltetøyet.
Sitronsaften tilfører ikke bare en frisk tone, men hjelper også marmeladen med å stivne. Den balanserer også jordbærenes sødme på en fin måte.
For en glattere marmelade, mos jordbærene helt. For en mer rustikk versjon, la noen små fruktbiter være igjen.
Serveringsforslag: Jordbærsyltetøy smaker klassisk på ferskt brød, rundstykker, croissanter eller ristet brød. Det passer også utmerket til pannekaker, vafler, yoghurt, kvarg eller som fyll i kaker og småkaker.
Oppbevaring: Oppbevar iskremen på et kjølig, tørt og mørkt sted. Etter åpning bør marmeladen settes i kjøleskapet og spises innen et par uker.
Spørsmål: Kan jeg bruke frosne jordbær?
