Forvarm ovnen til 190 °C. Bruk en ildfast glassform på 20 × 20 cm eller lignende. Du trenger ikke å smøre den.
Hell de frosne, rå ferskenskivene rett fra posen over i glassformen. Det går fint (og ideelt) hvis de er kalde og klumpete flekker – tining er ikke nødvendig. Fordel dem jevnt utover så godt du kan.
Bland de tørre ingrediensene i en bolle med en visp
Bland de tørre ingrediensene i en bolle med en visp
I en middels stor bolle, visp sammen sukker, mel og malt kanel til alt ser jevnt ut og det ikke er noen melete klumper.
Drypp det smeltede smøret over den tørre blandingen og rør med en gaffel til du har en smuldrete, sandete blanding. Den skal se ut som litt fuktig brunt sukker med noen få små klumper – dette er din enkle topping.
Dryss denne smørblandingen jevnt over de frosne ferskenene i ildfast formen, og dekk så mye av overflaten som mulig. Det er greit om noen fersken titter gjennom; de vil boble opp rundt toppingen mens de stekes.
Ustekt ferskendessert med smuletopping i glassform
Ustekt ferskendessert med smuletopping i glassform
Plasser ildfast formen på midterste rille i den forvarmede ovnen. Stek i 35–45 minutter, eller til ferskenene er møre og bobler rundt kantene og toppingen er gyllenbrun. Hvis toppingen brunes for raskt før ferskenene er myke og saftige, dekk formen løst med folie de siste 10 minuttene.
Ta formen forsiktig ut av ovnen og la desserten hvile i minst 10–15 minutter. Den varme frukten vil tykne når den avkjøles litt, og denne hviletiden vil forhindre at den er gjennomvarm når du serverer den.
Nybakt ferskendessert – avkjøling på benkeplate
Nybakt ferskendessert – avkjøling på benkeplate
Fordel den varme ferskendesserten i boller og topp med iskrem eller pisket krem, om ønskelig. Oppbevar eventuelle rester, tildekket, i kjøleskapet i opptil 3 dager, og varm forsiktig opp igjen i mikrobølgeovnen eller i en ovn på lav varme til de er gjennomvarme.
Variasjoner og tips
Bytt frukt: Denne metoden fungerer også med annen frossen frukt som blandede bær, kirsebær eller skivede epler. Hvis du bruker veldig syrlig frukt (som bringebær), tilsett 1–2 ekstra spiseskjeer sukker i den tørre blandingen.
Smaksprøve: Tilsett 1/2 teskje vaniljeekstrakt eller mandelekstrakt i det smeltede smøret før du blander det inn i de tørre ingrediensene for litt ekstra stekedybde. Du kan også øke kanelen eller tilsette en klype muskatnøtt eller ingefær for en mer høstinspirert stemning.
Servering av ferskendessert med iskrem i en bolle
Servering av ferskendessert med iskrem i en bolle
Mer tekstur: Hvis du har det for hånden, rør 1/4-1/3 kopp havregryn eller hakkede nøtter (pekannøtter, valnøtter eller mandler) inn i mel-sukkerblandingen før du tilsetter smøret for et sprøere topping.
Meierifritt alternativ: Bruk smeltet kokosolje eller en nøytral vegetabilsk olje i stedet for smør. Smaken vil være litt annerledes, men fortsatt deilig.
Glutenfritt alternativ: Bytt ut hvetemelet med en 1:1 glutenfri bakeblanding. Hvis du serverer noen med cøliaki, dobbeltsjekk at havregrynene dine (hvis du tilsetter dem) er sertifisert glutenfrie.
Søthetsnivå: Sukkermengden som er oppført er for usøtet frossen fersken. Hvis ferskenene dine er søtet, reduser sukkeret til 1/3 kopp.
Tips for mattrygghet: Stek alltid fra frossen tilstand til denne oppskriften. Ikke frys tint frukt på nytt uten å først tilberede den. Sørg for at
Desserten er varm i midten før du tar den ut av ovnen – dette sikrer at ferskenene er gjennomvarme. La den avkjøles i minst 10–15 minutter før servering for å unngå brannskader fra den varme frukten og sirupen. Avkjøl rester innen 2 timer etter steking, og varm bare opp det du planlegger å spise. Kast eventuelle rester som har vært i romtemperatur i mer enn 2 timer.
