Instruksjoner
Skjær kjøttet i tynne strimler og bland med soyasaus, østerssaus, maisenna, sesamolje, sukker og pepper. La det marinere i ca. 15–20 minutter.
Til sausen, bland soyasaus, østerssaus, mørk soyasaus, sukker, vann og maisenna i en liten bolle til en jevn masse er tilsatt.
Varm en stor stekepanne eller wok over høy varme og tilsett 1 spiseskje olje.
Svø den marinerte biffen kort i omganger over høy varme til den er brunet, og ta den deretter ut av pannen.
Tilsett resten av oljen i pannen og stek løk og hvitløk i 1–2 minutter til den er myk, men fortsatt litt fast.
Ha biffen tilbake i pannen og vend den rundt.
Hell den tilberedte sausen over biffen og la det småkoke under konstant omrøring til den er litt tyknet og blank.
Dryss over vårløk om ønskelig og server umiddelbart med ris.
Tips: For ekstra mørt biff, skjær det veldig tynt mot fiberen og svø det bare kort over høy varme. Kombinasjonen av soyasaus, østerssaus og maisenna er typisk for kinesiske wokrepper med biff og løk, og skaper en smakfull, litt blank saus. Dampet jasminris er et spesielt godt tilbehør.
