Tips
Du kan erstatte salamien med annet kjøttdeig, som pepperoni, skinke, bacon eller italiensk pølse. Du kan også bruke kjøttdeig av kylling eller kalkun i stedet for kjøttdeig. Hvis du ikke finner paideig i butikken, kan du lage din egen eller bruke baguettedeig. Baguettedeig fungerer også, men den er mer smuldrete.
Du kan erstatte salamien med annet kjøttdeig, som pepperoni, skinke, bacon eller italiensk pølse. Du kan også bruke kjøttdeig av kylling eller kalkun i stedet for kjøttdeig. Hvis du ikke finner paideig i butikken, kan du lage din egen eller bruke baguettedeig. Baguettedeig fungerer også, men den er mer smuldrete. Baguettedeigen skal være helt hevet, slik at den er smidig nok til å kjevle ut, men fortsatt kald. Det er best å la den tine over natten i kjøleskapet i stedet for i romtemperatur før steking. Hvis deigen er for varm, vil den ikke heve seg nok. Hvis du bor i et varmt klima, kan du sette de ferdige kakene i kjøleskapet i en halvtime før du steker dem.
Å pensle deigen med egg før steking vil gi den en vakker gyllenbrun farge og en sprø skorpe.
Matlaging og oppskrifter
Når du har laget paideigen med kjøttboller, sett den i kjøleskapet i 30 minutter før steking. Dette vil hjelpe deigen med å bli fast og forhindre at den blir bløt.
Før steking, stikk noen små hull i paideigen. Dette vil la damp slippe ut og forhindre at deigen blir bløt.
Kan jeg bruke en annen type kjøttdeig?
Ja! Selv om oppskriften kan be om kjøttdeig, kan du bruke kalkunkjøttdeig, svinekjøttdeig, kyllingkjøttdeig eller til og med en kombinasjon av begge for en lettere versjon.
Hva om jeg ikke har paideig?
Du kan også bruke butterdeig, selv om det kan være litt vanskeligere å jobbe med. I nødstilfeller vil ferdiglagde bagels fungere, men de vil ikke heve seg like godt.
Hvordan vet jeg når kjøttbollene mine er ferdige?
Den beste måten er å bruke et steketermometer. Kjernetemperaturen på kjøttbollene bør være 74 °C.
Kan jeg lage denne retten på forhånd?
Jada! Du kan sette sammen kjøttbollene, vende dem i kjernemelken og sette dem i kjøleskapet i opptil 24 timer før steking. La dem komme til romtemperatur like før steking.
Paideigen brunes for raskt, hva bør jeg gjøre?
Hvis deigen brunes for raskt, dekk den med folie for resten av steketiden.
Flere kjøttbolleoppskrifter du kanskje liker
Enkle klassiske kjøttboller
Fylte kjøttboller
Eggfylte kjøttboller
Baconinnpakkede kjøttboller
Oppbevaring av kjøttdeig
Rester kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager.
KJØTTDEIG
500 g
SALAMIDEIG
40 g
LØKDEIG
1 g
PERSILLE
SALTPAPIR
VALNØTTER
INGEFÆRPAPIR
40 g
EGG 1 g
1 SANDWICHRULL
PARMESAN
SORTE SESAMFRØ
For å lage sandwichkjeksene
Forvarm ovnen til 180 °C. Dekk en stekeplate med bakepapir. Bland kjøttdeig, salamideig, løk, persille, salt, paprika, muskatnøtt, ingefær, pepper, brødsmuler og egg i en stor bolle.
Bland godt til alt er blandet. Form kjøttblandingen til et lite brød med plastfolie. Sett i kjøleskapet i 30 minutter. Kjevle ut den smurte deigen på et lett melet underlag.
drysset bord.
Plasser
Plasser kjøttbollen i den ene enden av butterdeigen og pensle den andre siden med eggeplomme.
Rull deigen sammen slik at den dekker kjøttbollen helt. Før kantene på deigen sammen for å forsegle brødet. Skjær av begge endene med en skarp kniv for å forsegle brødet. Pensle toppen av brødet med egg.
